Natto Gohan
Ingrédients
- 600 gRiz blanc (cuit et fumant)
- 4 pcenatto (en barquette standard)
- 4 pceOeuf (le jaune uniquement)
- 4 c.à.s.sauce soja
- 4 c.à.c.Moutarde (de type forte)
- 4 pceOignon nouveau (finement ciselé)
- 2 pcealgue nori (en fines lanières)
Préparation
Un bol de riz fumant surmonté de graines de soja fermentées aux filaments collants. Le jaune d'œuf apporte une texture nappante et riche qui équilibre la puissance du natto.
- 1
Lavez le riz blanc jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuisez-le à l'eau ou au cuiseur ; le grain doit être tendre, brillant et encore très chaud pour la suite.
- 2
Placez le natto dans un petit bol. Battez vigoureusement avec des baguettes en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à ce que des filaments blancs et visqueux apparaissent abondamment.
- 3
Ajoutez la sauce soja et une pointe de moutarde au natto. Mélangez à nouveau pour incorporer l'assaisonnement dans la texture mousseuse.
- 4
Déposez le riz dans un bol profond. Versez le natto au centre, creusez un petit puits et déposez-y le jaune d'œuf. Terminez avec l'oignon nouveau ciselé et des filaments d'algue nori.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Plus vous battez le natto longtemps, plus il devient aéré et riche en umami.
- Le riz doit être très chaud pour que la chaleur saisisse légèrement le jaune d'œuf au moment du mélange.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Le riz cuit se garde 2 jours au frais, mais le natto préparé ne se conserve pas.
