Natto Gohan

Un bol de riz fumant surmonté de graines de soja fermentées aux filaments collants. Le jaune d'œuf apporte une texture nappante et riche qui équilibre la puissance du natto.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 782
• Protéines: 32 g
• Glucides: 130 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 600 g Riz blanc ( cuit et fumant )
• 4 piece natto ( en barquette standard )
• 4 piece Oeuf ( le jaune uniquement )
• 4 tbsp sauce soja
• 4 tsp Moutarde ( de type forte )
• 4 piece Oignon nouveau ( finement ciselé )
• 2 piece algue nori optionnel ( en fines lanières )

Instructions

1. Cuisson du riz

   Lavez le riz blanc jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuisez-le à l'eau ou au cuiseur ; le grain doit être tendre, brillant et encore très chaud pour la suite.

2. Travail du natto

   Placez le natto dans un petit bol. Battez vigoureusement avec des baguettes en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à ce que des filaments blancs et visqueux apparaissent abondamment.

3. Assaisonnement

   Ajoutez la sauce soja et une pointe de moutarde au natto. Mélangez à nouveau pour incorporer l'assaisonnement dans la texture mousseuse.

4. Assemblage final

   Déposez le riz dans un bol profond. Versez le natto au centre, creusez un petit puits et déposez-y le jaune d'œuf. Terminez avec l'oignon nouveau ciselé et des filaments d'algue nori.

Conseils du chef

• Plus vous battez le natto longtemps, plus il devient aéré et riche en umami.
• Le riz doit être très chaud pour que la chaleur saisisse légèrement le jaune d'œuf au moment du mélange.

Conservation

À consommer immédiatement. Le riz cuit se garde 2 jours au frais, mais le natto préparé ne se conserve pas.