Bokkeumbap au porc et kimchi
Ingrédients
- 400 gRiz blanc (cuit et froid)
- 150 gPoitrine de porc en salaison (en dés)
- 200 gkimchi (haché)
- 4 pceOeuf (au plat)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceCiboule (ciselée)
- 1 c.à.s.gochujang
- 1 c.à.s.sauce soja coréenne
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
Préparation
Un riz sauté où le piquant du kimchi fermenté rencontre le gras croustillant de la poitrine de porc. Chaque grain de riz est laqué par une sauce rouge profonde et brillante, surmonté d'un œuf au jaune coulant qui nappe l'ensemble.
- 1
Tailler la poitrine de porc en petits dés de 1 cm. Hacher grossièrement le kimchi. Ciseler l'oignon et la ciboule. Hacher finement les gousses d'ail.
- 2
Dans un wok ou une grande poêle à feu vif avec l'huile de tournesol, faire rissoler les dés de porc. Le gras doit fondre et la chair doit devenir dorée et croustillante.
- 3
Ajouter l'oignon et l'ail. Quand l'oignon devient translucide, jeter le kimchi dans la poêle. Faire revenir 2 minutes jusqu'à ce que le kimchi ramollisse et que les sucs commencent à attacher.
- 4
Incorporer le riz blanc froid. L'écraser à la spatule pour séparer les grains. Verser la sauce soja, le gochujang et le sucre. Mélanger vigoureusement pour que le riz soit uniformément coloré et chaud à cœur.
- 5
Hors du feu, ajouter l'huile de sésame et la ciboule. Dans une poêle séparée, cuire les œufs au plat. Déposer un œuf sur chaque bol de riz. Le jaune doit rester liquide pour se mélanger au riz lors de la dégustation.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le riz doit être impérativement froid, idéalement de la veille, pour que les grains restent bien distincts et ne fassent pas de purée.
- Pressez le riz au fond de la poêle sans remuer pendant 2 minutes en fin de cuisson pour obtenir une croûte croustillante délicieuse.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau.
