Muffins aux Myrtilles
Ingrédients
- 166,7 gFarine de blé (tamisée)
- 100 gSucre blanc
- 133,3 gMyrtille (fraîches ou surgelées)
- 66,7 gBeurre doux (fondu)
- 100 mlLait entier
- 1,3 pceOeuf (température ambiante)
- 6,7 gLevure chimique
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 0,7 pincéeSel marin gris
Préparation
Une croûte dorée qui craque sous la dent et un cœur moelleux où les myrtilles éclatent en bouche. L'odeur du beurre fondu et de la vanille chaude embaume la pièce dès la sortie du four.
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Il faut que le mélange soit homogène.
- 2
Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait entier et l'extrait de vanille. Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange sans qu'il soit brûlant.
- 3
Verser l'appareil liquide sur les poudres. Mélanger grossièrement à la spatule. Ne pas trop travailler la pâte : les grumeaux sont le secret d'un muffin aérien.
- 4
Ajouter les myrtilles délicatement pour ne pas les écraser, sinon la pâte virera au bleu. Répartir l'appareil dans des moules jusqu'aux trois quarts.
- 5
Enfourner 20 à 25 minutes. Le dessus doit être bien bombé, doré et ferme sous la pression du doigt.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mélangez pas trop la pâte, les grumeaux sont vos amis pour la texture.
- Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
