Muffins aux Myrtilles

Une croûte dorée qui craque sous la dent et un cœur moelleux où les myrtilles éclatent en bouche. L'odeur du beurre fondu et de la vanille chaude embaume la pièce dès la sortie du four.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 431
• Protéines: 7 g
• Glucides: 61 g
• Lipides: 17 g

Ingrédients

• 166.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 100 g Sucre blanc
• 133.3 g Myrtille ( fraîches ou surgelées )
• 66.7 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 100 ml Lait entier
• 1.3 piece Oeuf ( température ambiante )
• 6.7 g Levure chimique
• 0.7 tsp Vanille extrait
• 0.7 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation des poudres

   Préchauffer le four à 200°C. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Il faut que le mélange soit homogène.

2. Appareil liquide

   Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait entier et l'extrait de vanille. Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange sans qu'il soit brûlant.

3. Mélange de la pâte

   Verser l'appareil liquide sur les poudres. Mélanger grossièrement à la spatule. Ne pas trop travailler la pâte : les grumeaux sont le secret d'un muffin aérien.

4. Enrobage des fruits

   Ajouter les myrtilles délicatement pour ne pas les écraser, sinon la pâte virera au bleu. Répartir l'appareil dans des moules jusqu'aux trois quarts.

5. Cuisson

   Enfourner 20 à 25 minutes. Le dessus doit être bien bombé, doré et ferme sous la pression du doigt.

Conseils du chef

• Ne mélangez pas trop la pâte, les grumeaux sont vos amis pour la texture.
• Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer.

Conservation

Conserver 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.