Lentilles vertes aux cinq épices
Ingrédients
- 250 gLentille verte (rincées)
- 2 pceAil (haché finement)
- 3 pceOignon nouveau (émincé, blancs et verts séparés)
- 1 pcepiment thaï (épépiné et haché)
- 1 c.à.c.poivre du Sichuan (concassé)
- 2 pceanis étoilé (entières)
- 1 c.à.c.poudre cinq épices
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.Vinaigre de riz
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.c.Huile de sésame
Préparation
Des lentilles fondantes enrobées d'une sauce sombre et huileuse. Le parfum piquant du poivre du Sichuan et de l'anis étoilé saisit le nez dès que la vapeur s'échappe de la sauteuse.
- 1
Rincer les lentilles à l'eau claire. Les plonger dans une casserole d'eau froide avec l'anis étoilé. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la graine soit tendre mais ne s'écrase pas. Égoutter et retirer l'anis.
- 2
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok. Quand l'huile ondule, jeter l'ail, le piment et le poivre du Sichuan. Dès que l'ail commence à dorer et que les épices embaument, ajouter le blanc des oignons nouveaux.
- 3
Ajouter les lentilles égouttées. Verser la sauce soja, le vinaigre de riz et la poudre cinq épices. Sauter à feu vif pour que la sauce nappe chaque grain. Finir avec l'huile de sésame et le vert des oignons.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez pas l'eau de cuisson des lentilles, sinon la peau reste dure.
- Le poivre du Sichuan doit juste chauffer pour libérer ses huiles, s'il brûle, il devient amer.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.
