Lentilles Vertes aux Cinq Épices

Des lentilles fondantes enrobées d'une sauce sombre et huileuse. Le parfum piquant du poivre du Sichuan et de l'anis étoilé saisit le nez dès que la vapeur s'échappe de la sauteuse.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 372
• Protéines: 20 g
• Glucides: 39 g
• Lipides: 12 g

Ingrédients

• 250 g Lentille verte ( rincées )
• 2 pce Ail ( haché finement )
• 3 pce Oignon nouveau ( émincé, blancs et verts séparés )
• 1 pce piment thaï optionnel ( épépiné et haché )
• 1 c.à.c. poivre du Sichuan ( concassé )
• 2 pce anis étoilé ( entières )
• 1 c.à.c. poudre cinq épices
• 2 c.à.s. sauce soja
• 1 c.à.s. Vinaigre de riz
• 2 c.à.s. Huile d'arachide
• 1 c.à.c. Huile de sésame

Instructions

1. Cuisson des lentilles

   Rincer les lentilles à l'eau claire. Les plonger dans une casserole d'eau froide avec l'anis étoilé. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la graine soit tendre mais ne s'écrase pas. Égoutter et retirer l'anis.

2. Torréfaction des aromates

   Chauffer l'huile d'arachide dans un wok. Quand l'huile ondule, jeter l'ail, le piment et le poivre du Sichuan. Dès que l'ail commence à dorer et que les épices embaument, ajouter le blanc des oignons nouveaux.

3. Sauter et glacer

   Ajouter les lentilles égouttées. Verser la sauce soja, le vinaigre de riz et la poudre cinq épices. Sauter à feu vif pour que la sauce nappe chaque grain. Finir avec l'huile de sésame et le vert des oignons.

Conseils du chef

• Ne salez pas l'eau de cuisson des lentilles, sinon la peau reste dure.
• Le poivre du Sichuan doit juste chauffer pour libérer ses huiles, s'il brûle, il devient amer.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.