Lentilles mijotées
Ingrédients
- 400 gLentille verte (rincées)
- 150 gChorizo (en tranches de 1cm)
- 150 gPoitrine de porc demi-sel (en gros dés)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 3 pceAil (hachées)
- 2 pceCarotte (en rondelles)
- 2 pcePomme de terre (coupées en 'cascando' (cassées))
- 1 c.à.s.Paprika fumé
- 2 pceLaurier feuille
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1,5 LEau minérale
- 1 pincéeSel marin gris
- 150 gMorcilla (Boudin noir espagnol) (coupée en tranches épaisses)
Préparation
Une sauce onctueuse, teintée de rouge par le gras du chorizo fondu. Les lentilles sont fondantes et les légumes s'écrasent sous le palais, libérant un parfum de paprika fumé et de laurier.
- 1
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive. Faites suer l'oignon et l'ail hachés avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes en rondelles.
- 2
Incorporez le chorizo coupé en tranches épaisses, la poitrine de porc en dés et la morcilla en tranches. Laissez dorer jusqu'à ce que le chorizo rende son huile rouge et parfume toute la cuisine.
- 3
Versez les lentilles, le paprika fumé et le laurier. Couvrez avec l'eau minérale (environ 3 fois le volume des lentilles). Portez à ébullition puis baissez le feu pour un frémissement constant.
- 4
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux. Laissez mijoter jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre. La sauce doit napper la cuillère et être liée par l'amidon des pommes de terre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez jamais les lentilles au début de la cuisson, cela durcit la peau.
- Pour couper les pommes de terre, commencez la fente au couteau et terminez en cassant le morceau : l'amidon se libérera mieux pour lier la sauce.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Si la sauce fige trop, détendez-la avec un petit filet d'eau lors de la remonte en température.
