Houmous crémeux

Une purée onctueuse où les pois chiches se mêlent à l'ail et au tahini, relevée par une pointe de citron et de cumin.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 254
• Protéines: 8 g
• Glucides: 15 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 300 g Pois chiche boite
• 3 g Huile de sésame
• 3 tbsp Tahin
• 25 g Huile d'olive vierge extra
• 1 piece Citron
• 3 tsp Cumin graine
• 2 piece Ail
• 1.2 tsp graines de sésame

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Hachez l'ail finement et pressez le citron pour en extraire le jus.

2. Mixer les ingrédients

   Dans un mixeur, combinez les pois chiches, l'ail, le jus de citron, le tahini, l'huile de sésame, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

3. Ajuster la texture

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un filet d'huile d'olive ou un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.

4. Décorer et servir

   Parsemez de graines de sésame et quelques pois chiches entiers pour la décoration avant de servir.

Conseils du chef

• Utilisez des pois chiches en boîte pour gagner du temps, mais rincez-les bien pour enlever l'excès de sel.
• Ajoutez un peu de glace pilée lors du mixage pour obtenir une texture encore plus crémeuse.
• Conservez un peu de jus de pois chiches pour ajuster la texture si nécessaire.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Peut être congelé jusqu'à 3 mois.