Pâté de haricots rouges à la mexicaine
Ingrédients
- 400 gHaricot rouge (cuits et égouttés)
- 1 pceOignon (haché finement)
- 2 pceAil (pressé)
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 pcePiment (épépiné et émincé)
- 1 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 pincéeSel marin gris
- 400 gPâte de haricots noirs (Chunjang) (égouttés)
Préparation
Une purée dense et onctueuse, d'un rouge profond, qui exhale des parfums de cumin et de piment. La texture est assez ferme pour se tenir en dôme, tout en restant fondante en bouche.
- 1
Hacher l'oignon et l'ail. Dans une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol. Faire revenir la garniture sans coloration jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- 2
Incorporer le cumin et le piment émincé. Quand les épices embaument la cuisine, verser les haricots rouges et les haricots noirs égouttés avec une petite louche de leur jus de cuisson pour lier.
- 3
Travailler la préparation au presse-purée ou à la fourchette. La pâte doit épaissir, devenir mate et se détacher des parois de la poêle. Finir avec le jus de citron vert.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si la pâte est trop sèche, détendre avec un peu de bouillon.
- Pour une texture plus lisse, passer brièvement au mixeur plongeant.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique.
