Gyeran-mari

Une omelette dense et souple, roulée en couches successives pour obtenir une texture ferme à la coupe. Les éclats colorés de légumes apportent du relief et une légère mâche à chaque bouchée.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 218
• Protéines: 13 g
• Glucides: 2 g
• Lipides: 17 g

Ingrédients

• 8 piece Oeuf ( battus )
• 60 g Carotte ( hachée très finement )
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselé finement )
• 2 tsp sauce soja coréenne
• 2 pinch Sel marin gris
• 2 tbsp Huile de tournesol

Instructions

1. Préparation de l'appareil

   Battre les œufs dans un bol avec la sauce soja et le sel. L'appareil doit être homogène, sans trace de blanc visqueux. Incorporer les carottes et les oignons nouveaux finement taillés.

2. Démarrage de la cuisson

   Chauffer une poêle huilée sur feu moyen. Verser une fine couche d'œufs pour napper le fond. Quand la surface est à peine prise mais encore brillante, rouler l'omelette aux deux tiers avec une spatule.

3. Montage des couches

   Pousser le rouleau vers un bord, huiler la partie vide et verser une nouvelle couche d'œufs en faisant la jonction. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil pour obtenir un boudin épais.

4. Finition et découpe

   Laisser le rouleau reposer 2 minutes hors du feu pour que les couches se soudent. Trancher des segments de 2 cm d'épaisseur avec un couteau bien affûté pour une coupe nette.

Conseils du chef

• Utilisez un essuie-tout imbibé d'huile pour graisser la poêle entre chaque couche sans noyer l'omelette.
• Si vous voulez un résultat parfaitement rectangulaire, pressez légèrement le rouleau chaud avec une natte en bambou.

Conservation

Se consomme immédiatement ou froid dans une boîte à déjeuner (Bento/Dosirak). Ne pas congeler.