Farofa de Noël brésilienne

Préparation

Des grains de farine de manioc dorés et séparés, avec des dés de lard et de saucisse, des œufs brouillés et des noix de cajou qui craquent sous la dent. Les raisins secs apportent une note douce, contrebalancée par le sel des olives et le parfum du persil frais.

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   Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les dés de lard jusqu’à ce que leur gras commence à fondre, puis ajoutez la saucisse calabraise. Remuez quelques minutes, jusqu’à ce que ses bords soient colorés.

2. 2

   Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Incorporez l’ail et remuez 30 secondes, juste le temps que son parfum se dégage sans le laisser brunir.

3. 3

   Repoussez les viandes et les aromates sur un côté de la poêle. Faites fondre la moitié du beurre dans l’espace libre, cassez-y les œufs et brouillez-les en remuant jusqu’à ce qu’ils soient pris mais encore souples.

4. 4

   Ajoutez les raisins secs, les olives hachées et les noix de cajou concassées. Mélangez dans la poêle, puis incorporez le reste du beurre et laissez-le fondre.

5. 5

   Versez la farine de manioc peu à peu en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé de beurre et bien chaud. Salez et poivrez avec retenue, retirez du feu, puis ajoutez le persil haché et mélangez avant de servir.