Crêpes à la pâte à tartiner chocolat noisette
Ingrédients
- 250 gFarine de blé (tamisée)
- 4 pceOeuf (entiers)
- 500 mlLait entier
- 50 gBeurre doux (fondu noisette)
- 2 c.à.s.Sucre blanc
- 1 pincéeSel marin gris
- 200 gPâte à tartiner chocolat-noisette
- 1 c.à.s.Huile de tournesol (pour la poêle)
Préparation
Une pâte fluide qui nappe la louche, transformée en disques souples aux bords dentelés et croustillants. L'odeur du beurre noisette se mêle à la chaleur du chocolat fondu.
- 1
Dans un cul-de-poule, tamiser la farine de blé. Créer un puits au centre et y verser le sucre blanc et une pincée de sel marin gris.
- 2
Casser les œufs au centre. Commencer à fouetter doucement en partant du milieu, en incorporant la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
- 3
Verser le lait entier progressivement tout en fouettant vigoureusement. La pâte doit devenir lisse et homogène, sans aucune aspérité.
- 4
Faire fondre le beurre à minimum doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et une odeur de noisette. L'incorporer à la pâte. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- 5
Graisser une poêle avec l'huile de tournesol sur un essuie-tout. Quand la poêle fume légèrement, verser une louche de pâte. Faire sauter quand les bords se décollent et colorent.
- 6
Étaler une cuillère de pâte à tartiner chocolat noisette sur la moitié de la crêpe chaude pour qu'elle devienne brillante et coulante. Plier en quatre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Laissez reposer la pâte : c'est le secret pour que le gluten se détende et que les crêpes ne soient pas élastiques.
- Si vous avez des grumeaux, passez un coup de mixeur plongeant, ça rattrape tout.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver les crêpes empilées sous un film alimentaire au frais pendant 48h. Réchauffer à la poêle pour retrouver le croustillant des bords.
