Chou-rave sauté façon chinoise
Ingrédients
- 2 pceChou-rave (épluché et taillé en bâtonnets)
- 2 pceAil (haché finement)
- 1 pcePiment (émincé finement)
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 1 c.à.c.Huile de sésame
- 1 pceOignon nouveau (ciselé en biseau)
- 15 gGingembre frais (pelé et haché finement)
Préparation
Des bâtonnets de chou-rave encore légèrement croquants sous la dent, nappés d'une sauce sombre et brillante. Le parfum grillé du sésame s'équilibre avec la pointe de piment qui réveille le légume.
- 1
Peler le chou-rave à vif pour retirer toute la peau fibreuse. Tailler la chair en bâtonnets réguliers de 5mm d'épaisseur. Le couteau doit glisser sans résistance dans la chair blanche.
- 2
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Jeter l'ail haché, le piment émincé et le gingembre frais. Ça doit crépiter immédiatement sans brûler.
- 3
Ajouter le chou-rave. Sauter sans arrêt à feu vif. Les bâtonnets doivent devenir légèrement translucides sur les bords tout en restant fermes à cœur.
- 4
Verser la sauce soja, le gingembre en poudre et le sucre. Le liquide réduit instantanément et nappe les légumes d'un voile brun brillant. Couper le feu et ajouter l'huile de sésame et les oignons nouveaux.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le wok doit être fumant avant d'ajouter l'huile pour éviter que le légume n'attache.
- Ne salez pas le plat, la sauce soja apporte déjà tout le sel nécessaire pour l'assaisonnement.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer rapidement à la poêle à feu vif pour conserver le croquant.
