Carottes au cumin à la grecque
Ingrédients
- 600 gCarotte (épluchées et coupées en sifflets)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.graines de cumin
- 2 pceAil (haché finement)
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pcePersil plat (ciselé pour la finition)
Préparation
Des rondelles de carottes fondantes, lustrées par une huile d'olive de caractère. Le parfum chaud du cumin grillé s'équilibre avec la vivacité du vinaigre de vin.
- 1
Éplucher les carottes. Les tailler en sifflets (en biais) d'environ 5 millimètres d'épaisseur pour une cuisson uniforme et une belle présentation.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Jeter les carottes. Elles doivent chanter dans le gras. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides sur les bords.
- 3
Ajouter l'ail haché et les graines de cumin. Remuer sans arrêt. Quand l'odeur d'épice torréfiée emplit la pièce, saler et poivrer. L'ail ne doit pas brunir.
- 4
Verser le vinaigre de vin rouge. Déglacer en frottant le fond pour décoller les sucs. Laisser réduire presque à sec jusqu'à ce que la sauce nappe et fasse briller chaque morceau.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cuisez pas trop les carottes, elles doivent rester 'al dente' pour garder leur sucre naturel.
- Si les carottes colorent trop vite, ajoutez une cuillère d'eau pour terminer la cuisson à la vapeur.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Meilleur servi à température ambiante.
