Carottes à l'ail à l'espagnole

Des rondelles de carottes à peine résistantes sous la dent, enrobées d'une huile rougeoyante et parfumée. Le piquant de l'ail frais et l'acidité du vinaigre réveillent le sucre naturel du légume.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 200
• Protéines: 2 g
• Glucides: 10 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 600 g Carotte ( pelées et coupées en rondelles de 1cm )
• 3 piece Ail ( haché très finement )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 tbsp Vinaigre de vin rouge
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 tsp Origan
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Cuisson des carottes

   Plonger les rondelles dans l'eau bouillante salée. Elles doivent être tendres mais garder une certaine fermeté à cœur ; la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans écraser la chair. Égoutter immédiatement.

2. Préparation de l'aliño

   Dans un mortier, écraser l'ail avec le sel jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le cumin, le paprika et l'origan. Déglacer avec le vinaigre puis monter progressivement avec l'huile d'olive en remuant vivement.

3. Marinade

   Verser la sauce sur les carottes encore tièdes pour qu'elles absorbent les arômes. Mélanger délicatement pour que chaque rondelle soit nappée de cette huile épicée. Laisser reposer au frais.

Conseils du chef

• Ne pas trop cuire les carottes, elles ne doivent pas s'écraser sous la fourchette.
• Préparez-les la veille, les saveurs de l'ail et du cumin se diffusent mieux après 12h de repos.

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.