Carottes rôties au miel et balsamique

Des racines brillantes, laquées par le miel, avec des bords légèrement caramélisés. La chair est fondante, presque confite, relevée par l'acidité du vinaigre qui coupe le sucre.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 193
• Protéines: 2 g
• Glucides: 18 g
• Lipides: 11 g

Ingrédients

• 800 g Carotte ( pelées et coupées en sifflets )
• 2 tbsp Miel
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Vinaigre balsamique
• 2 piece Ail ( en chemise, écrasées )
• 1 pinch Thym
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des racines

   Peler les carottes. Les tailler en sifflets (en biseaux) de 2 cm d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme. Écraser les gousses d'ail avec la peau.

2. Réalisation de la laque

   Dans un grand cul-de-poule, mélanger le miel, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Fouetter pour émulsionner légèrement la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

3. Enrobage et assaisonnement

   Jeter les carottes, l'ail et le thym dans le mélange. Remuer vivement pour que chaque morceau soit bien brillant. Ajouter une bonne pincée de fleur de sel et de poivre.

4. Rôtissage au four

   Étaler sur une plaque sans chevaucher les morceaux. Enfourner à 200°C. À mi-cuisson, retourner les carottes. Elles sont prêtes quand la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance et que le jus a réduit en un sirop collant.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la plaque, sinon les carottes vont bouillir dans leur jus au lieu de rôtir.
• L'ail en chemise apporte un parfum subtil sans brûler et devenir amer.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle.