Carottes rôties au miel et balsamique

Préparation

Des racines brillantes, laquées par le miel, avec des bords légèrement caramélisés. La chair est fondante, presque confite, relevée par l'acidité du vinaigre qui coupe le sucre.

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   Peler les carottes. Les tailler en sifflets (en biseaux) de 2 cm d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme. Écraser les gousses d'ail avec la peau.

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   Dans un grand cul-de-poule, mélanger le miel, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Fouetter pour émulsionner légèrement la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

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   Jeter les carottes, l'ail et le thym dans le mélange. Remuer vivement pour que chaque morceau soit bien brillant. Ajouter une bonne pincée de fleur de sel et de poivre.

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   Étaler sur une plaque sans chevaucher les morceaux. Enfourner à 200°C. À mi-cuisson, retourner les carottes. Elles sont prêtes quand la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance et que le jus a réduit en un sirop collant.