Café gourmand
Ingrédients
- 30 gCafé moulu (pour expresso)
- 100 gChocolat noir (concassé)
- 3 pceOeuf (frais)
- 50 gSucre blanc (en poudre)
- 50 gFarine de blé (tamisée)
- 50 gBeurre doux (fondu)
- 100 gFraise (équeutées)
Préparation
Un café serré escorté d'une mousse au chocolat onctueuse, d'un mini-cake doré et de fraises fraîches. Le contraste entre l'amertume du grain et la douceur des mignardises.
- 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les jaunes au chocolat fondu et lissé, puis ajoutez les blancs délicatement à la maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène et aérien. Réservez au frais.
- 2
Mélangez la farine de blé, le sucre blanc et un oeuf. Ajoutez le beurre fondu. Versez dans des petits moules. Enfournez à 180°C jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
- 3
Préparez un café court avec le café moulu. Disposez sur une assiette une petite verrine de mousse, un mini-cake et quelques fraises fraîches coupées. Servez le café bien chaud pour qu'il fume encore.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pour la mousse, utilisez des oeufs à température ambiante pour que les blancs montent mieux.
- Ne surcuisez pas les mini-cakes, ils doivent rester moelleux au coeur.
- Le café doit être servi à la dernière seconde pour garder ses arômes.
Combien de temps se garde ce plat ?
La mousse se conserve 24h au frais. Les cakes peuvent être gardés 2 jours dans une boîte hermétique.
