Le BLT Authentique

Un équilibre entre le craquant de la poitrine grillée, la fraîcheur de la laitue et le jus de la tomate. Le pain toasté apporte la structure nécessaire à cette icône américaine.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 895
• Protéines: 31 g
• Glucides: 78 g
• Lipides: 51 g

Ingrédients

• 8 piece Pain blanc ( en tranches )
• 400 g Poitrine de porc en salaison ( en fines tranches )
• 4 piece Tomate grappe ( tranchée )
• 8 piece Laitue ( feuilles entières )
• 8 tbsp mayonnaise japonaise ( à température ambiante )
• 4 pinch Fleur de sel
• 4 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Griller la poitrine

   Déposez les tranches de poitrine dans une poêle froide et montez le feu. Laissez le gras fondre et la chair colorer jusqu'à ce qu'elle soit raide et cassante. Égouttez sur un papier.

2. Préparer la garniture

   Tranchez la tomate en rondelles de 5mm d'épaisseur. Salez-les légèrement à la fleur de sel pour faire ressortir le jus. Lavez et essorez les feuilles de laitue pour qu'elles restent bien croquantes.

3. Toaster le pain

   Passez les tranches de pain blanc au grille-pain ou sous le grill du four. Elles doivent être bien dorées et fermes au toucher, sans brûler.

4. Assemblage final

   Tartinez généreusement une face de chaque tranche de pain avec la mayonnaise. Posez la laitue, puis les tranches de tomate, et enfin le bacon. Refermez et pressez légèrement.

Conseils du chef

• Le bacon doit être cuit à partir d'une poêle froide pour que le gras ait le temps de fondre sans brûler la viande.
• Ne zappez pas le sel sur les tomates, c'est ce qui réveille leur goût.
• Utilisez un couteau à dents pour couper le sandwich en deux sans écraser le pain toasté.

Conservation

À consommer immédiatement. Le pain ramollit vite au contact du jus de tomate.