Bokkeum-myeon

Des nouilles souples enrobées d'une sauce sombre et brillante qui accroche au palais. Le parfum de l'huile de sésame grillée se mêle au piquant du gochugaru pour un résultat équilibré.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 519
• Protéines: 15 g
• Glucides: 85 g
• Lipides: 14 g

Ingrédients

• 400 g Nouilles de blé chinoises ( sèches )
• 1 pce Oignon jaune ( émincé finement )
• 1 pce Carotte ( en fins bâtonnets )
• 2 pce Ail ( haché )
• 3 c.à.s. sauce soja coréenne
• 1 c.à.s. Sucre blanc
• 1 c.à.s. gochugaru
• 1 c.à.s. Huile de sésame
• 2 c.à.s. Huile de tournesol
• 2 pce Ciboule ( ciselée )
• 1 c.à.c. graines de sésame

Instructions

1. Cuisson des nouilles

   Plongez les nouilles dans l'eau bouillante. Retirez-les dès qu'elles sont souples mais encore fermes à cœur. Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson et retirer l'amidon de surface.

2. Base aromatique

   Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, le gochugaru et l'huile de sésame. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Le mélange doit être homogène et sombre.

3. Sauter les légumes

   Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle large. Faites revenir l'oignon et la carotte. Les légumes doivent colorer légèrement tout en restant croquants. Ajoutez l'ail à la fin pour ne pas le brûler.

4. Liaison finale

   Ajoutez les nouilles et la sauce dans la poêle. Sautez à feu vif. La sauce doit réduire et napper chaque nouille d'un film brillant. Terminez avec la ciboule et les graines de sésame.

Conseils du chef

• Ne cuisez pas trop les nouilles à l'eau, elles finiront de s'imprégner de sauce dans la poêle.
• Le rinçage à l'eau froide est crucial pour éviter que les nouilles ne collent entre elles.
• Si vous voulez plus de piquant, augmentez la dose de gochugaru, mais gardez l'équilibre avec le sucre.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez à la poêle avec un filet d'eau pour détendre les nouilles.