Nouilles coréennes sautées
Ingrédients
- 400 gNouilles de blé chinoises (sèches)
- 1 pceOignon jaune (émincé finement)
- 1 pceCarotte (en fins bâtonnets)
- 2 pceAil (haché)
- 3 c.à.s.sauce soja coréenne
- 1 c.à.s.Sucre blanc
- 1 c.à.s.gochugaru
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 2 pceCiboule (ciselée)
- 1 c.à.c.graines de sésame
Préparation
Des nouilles souples enrobées d'une sauce sombre et brillante qui accroche au palais. Le parfum de l'huile de sésame grillée se mêle au piquant du gochugaru pour un résultat équilibré.
- 1
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante. Retirez-les dès qu'elles sont souples mais encore fermes à cœur. Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson et retirer l'amidon de surface.
- 2
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, le gochugaru et l'huile de sésame. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Le mélange doit être homogène et sombre.
- 3
Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle large. Faites revenir l'oignon et la carotte. Les légumes doivent colorer légèrement tout en restant croquants. Ajoutez l'ail à la fin pour ne pas le brûler.
- 4
Ajoutez les nouilles et la sauce dans la poêle. Sautez à feu vif. La sauce doit réduire et napper chaque nouille d'un film brillant. Terminez avec la ciboule et les graines de sésame.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cuisez pas trop les nouilles à l'eau, elles finiront de s'imprégner de sauce dans la poêle.
- Le rinçage à l'eau froide est crucial pour éviter que les nouilles ne collent entre elles.
- Si vous voulez plus de piquant, augmentez la dose de gochugaru, mais gardez l'équilibre avec le sucre.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez à la poêle avec un filet d'eau pour détendre les nouilles.
