Biscuits de Noël au gingembre
Ingrédients
- 200 gFarine de blé
- 75 gBeurre
- 75 gSucre roux
- 60 gMélasse de canne
- 1 pceOeuf (petit)
- 2 c.à.c.Gingembre moulu
- 0,5 c.à.c.Cannelle moulue
- 0,5 c.à.c.Bicarbonate de soude
- 1 pincéeSel
Préparation
Une bordure brune et ferme cède sous la dent, tandis que le centre garde un peu de souplesse. La mélasse assombrit la pâte et porte les notes chaudes du gingembre et de la cannelle.
- 1
Préchauffez le four à 180 °C et garnissez une plaque de papier cuisson. Mélangez la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate et le sel dans un saladier ; les épices doivent être réparties sans amas.
- 2
Faites fondre doucement le beurre avec la cassonade et la mélasse dans une petite casserole, sans laisser bouillir. Retirez du feu et laissez tiédir ; incorporez l’œuf quand le mélange n’est plus chaud.
- 3
Versez le mélange tiède sur les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine libre. Couvrez la pâte et réfrigérez-la 30 minutes, le temps qu’elle raffermisse.
- 4
Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte à environ 5 mm. Découpez les formes, puis déposez-les sur la plaque en laissant un peu d’espace entre elles.
- 5
Enfournez à 180 °C pour 10 à 12 minutes. Sortez les biscuits quand les bords sont fermes au toucher ; laissez-les quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Laissez le mélange beurre-mélasse tiédir avant d’ajouter l’œuf : une base trop chaude le ferait coaguler en filaments.
- Gardez la pâte froide entre deux fournées ; si elle devient souple, les formes s’étalent et perdent leurs bords nets.
- Sortez les biscuits dès que les bords sont fermes. Ils durcissent en refroidissant sur la plaque.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez-les jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique, une fois complètement refroidis. La pâte crue se congèle jusqu’à 2 mois.
