Mujadara
Ingredientes
- 250 gLenteja verde (enjuagadas)
- 200 gArroz blanco (enjuagado)
- 4 ud.Cebolla amarilla (finamente laminada)
- 100 mlAceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Comino molido
- 1 cdta.Canela en polvo
- 1 cdta.Sal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 750 mlAgua mineral
Preparación
Lentils y arroz impregnados con la esencia de la cebolla, luciendo un tono ámbar profundo. El aroma del comino tostado se eleva con el vapor, mientras que la cebolla frita aporta un crujido irresistible.
- 1
Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con el agua mineral. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas pero enteras. No deseches el agua de cocción.
- 2
Corta las cebollas en rodajas finas. Calienta aceite de oliva en una sartén y saltéalas a fuego medio-alto, removiendo constantemente. Deben pasar de un tono dorado a un marrón chocolate profundo sin quemarse. Este color es el que aporta la complejidad al plato.
- 3
Añade el arroz enjuagado a la sartén con la mitad de las cebollas caramelizadas. Espolvorea con comino y canela. Incorpora las lentejas con su agua de cocción. Salpimienta al gusto, tapa herméticamente y cocina a fuego muy bajo hasta que el agua se absorba por completo. El arroz debe quedar suelto y seco.
- 4
Mientras el arroz reposa, fríe el resto de las cebollas en un poco de aceite hasta que estén bien crujientes. Sirve el arroz con lentejas en una fuente tibia y corona generosamente con la cebolla frita.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El color del plato depende exclusivamente de las cebollas: si no están lo suficientemente oscuras, el arroz quedará pálido e insípido.
- Usa siempre el agua de cocción de las lentejas para el arroz; ahí es donde se concentra todo el sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalo en una sartén con unas gotas de agua para mantener la textura óptima del arroz.
