Chana Pulao
Ingredientes
- 300 gArroz tailandés (lavado y escurrido)
- 400 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 1 ud.Cebolla (finamente laminada)
- 2 cda.Ghee
- 2 ud.Ajo (picado)
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 ud.Chile (abierto por la mitad)
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 ud.Canela en rama
- 3 ud.Clavo de olor
- 4 ud.Cardamomo (ligeramente machacado)
- 1 cdta.Cúrcuma
- 1 cdta.Garam masala
- 1 pizcaSal marina gris
- 500 mlAgua mineral
- 300 gArroz basmati
Preparación
Un aromático plato de arroz con granos perfectamente sueltos y tiernos garbanzos. El cálido perfume del cardamomo y el comino chisporroteando en ghee inundará tu cocina.
- 1
Enjuaga el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Déjalo en remojo durante 20 minutos para que los granos se estiren y queden perfectos al cocerse.
- 2
Calienta el ghee en una olla. Añade las semillas de comino, la canela, el clavo y el cardamomo. En cuanto el comino empiece a chisporrotear y las especias liberen su fragancia, continúa con el siguiente paso.
- 3
Incorpora la cebolla en juliana. Deja que se poche hasta que esté transparente y empiece a dorarse por los bordes. Añade el ajo y el chile, seguidos del jengibre y la cúrcuma.
- 4
Añade los garbanzos y el arroz bien escurrido. Remueve con delicadeza para que cada grano quede brillante y bien envuelto en la grasa. Vierte el agua y añade la sal al gusto.
- 5
Tapa la olla herméticamente. Cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba por completo y se formen pequeños hoyuelos en la superficie. Deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de airear los granos con un tenedor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita remover el arroz durante la cocción para no romper el grano y que no suelte almidón.
- Si notas que el arroz se pega al fondo, baja la intensidad del fuego o añade un chorrito extra de agua.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo con unas gotas de agua para que recupere su textura tierna y esponjosa.
