Lentejas con Arroz a la Libanesa (Mujadara)

Granos de arroz y lentejas perfectamente sueltos, coronados con cebolla frita crujiente de un tono tostado profundo. Un plato rústico que desprende aromas terrosos a comino y el dulzor irresistible de la cebolla caramelizada.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 661
• Proteínas: 23 g
• Carbohidratos: 95 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 250 g Lenteja verde ( enjuagadas )
• 150 g Arroz blanco ( en crudo )
• 3 piece Cebolla amarilla ( cortada en juliana fina )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Comino molido
• 1 tsp Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 750 ml Agua mineral
• 150 g Arroz basmati ( lavado )

Instrucciones

1. Cocción de las lentejas

   Enjuaga las lentejas verdes bajo el grifo. Ponlas en un cazo con el agua mineral y lleva a ebullición. En ese momento, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Las lentejas deben estar tiernas pero mantener una textura firme al morder.

2. Añadir el arroz y las especias

   Incorpora el arroz basmati al cazo con las lentejas. Añade el comino molido, la sal marina y la pimienta negra. Tapa herméticamente y cocina a fuego muy lento entre 15 y 20 minutos, hasta que el grano haya absorbido todo el líquido.

3. Caramelizar la cebolla

   Mientras el arroz se hace, calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Sofríe las láminas de cebolla hasta que alcancen un color marrón muy oscuro, casi tostado. El secreto es que queden crujientes y con ese característico sabor dulce e intenso.

4. Reposo y toque final

   Apaga el fuego del arroz y deja que repose 5 minutos sin quitar la tapa; el vapor ayudará a que los granos queden bien sueltos. Sirve en una fuente grande y corona generosamente con la cebolla frita y su aromático aceite de cocción.

Consejos del chef

• No tengas miedo de que la cebolla se oscurezca mucho; ese tono tostado casi quemado es lo que le da el alma y el sabor auténtico al plato.
• Si notas que el arroz sigue algo duro tras absorber el agua, añade 50 ml más de líquido y deja reposar tapado 5 minutos extra.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Para recalentarlo, usa una sartén con un chorrito de agua para que recupere su suavidad original.