Lentejas con Arroz a la Libanesa (Mujadara)
Ingredientes
- 250 gLenteja verde (enjuagadas)
- 150 gArroz blanco (en crudo)
- 3 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana fina)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Comino molido
- 1 cdta.Sal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 750 mlAgua mineral
- 150 gArroz basmati (lavado)
Preparación
Granos de arroz y lentejas perfectamente sueltos, coronados con cebolla frita crujiente de un tono tostado profundo. Un plato rústico que desprende aromas terrosos a comino y el dulzor irresistible de la cebolla caramelizada.
- 1
Enjuaga las lentejas verdes bajo el grifo. Ponlas en un cazo con el agua mineral y lleva a ebullición. En ese momento, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Las lentejas deben estar tiernas pero mantener una textura firme al morder.
- 2
Incorpora el arroz basmati al cazo con las lentejas. Añade el comino molido, la sal marina y la pimienta negra. Tapa herméticamente y cocina a fuego muy lento entre 15 y 20 minutos, hasta que el grano haya absorbido todo el líquido.
- 3
Mientras el arroz se hace, calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Sofríe las láminas de cebolla hasta que alcancen un color marrón muy oscuro, casi tostado. El secreto es que queden crujientes y con ese característico sabor dulce e intenso.
- 4
Apaga el fuego del arroz y deja que repose 5 minutos sin quitar la tapa; el vapor ayudará a que los granos queden bien sueltos. Sirve en una fuente grande y corona generosamente con la cebolla frita y su aromático aceite de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No tengas miedo de que la cebolla se oscurezca mucho; ese tono tostado casi quemado es lo que le da el alma y el sabor auténtico al plato.
- Si notas que el arroz sigue algo duro tras absorber el agua, añade 50 ml más de líquido y deja reposar tapado 5 minutos extra.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Para recalentarlo, usa una sartén con un chorrito de agua para que recupere su suavidad original.
