Ensalada Japonesa de Tofu
Ingredientes
- 400 gTofu firme (prensado y cortado en dados)
- 1 ud.Pepino (finamente laminado)
- 10 gAlga wakame (rehidratada y escurrida)
- 2 ud.Cebolleta (picada finamente)
- 3 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 2 cda.Aceite de sésamo
- 1 cda.Semillas de sésamo
- 1 cdta.Jengibre molido
Preparación
Dados densos de tofu firme que contrastan con el frescor crujiente del pepino. El alga wakame aporta un sutil matiz marino, mientras que la soja y el aceite de sésamo se funden en un potente glaseado de umami.
- 1
Envuelve el tofu en un paño limpio y seco. Coloca un peso encima durante 15 minutos para extraer todo el exceso de agua. La carne del tofu debe quedar firme y no soltar líquido al tacto.
- 2
Sumerge el alga wakame en un bol con agua fría. Verás cómo duplican su volumen y recuperan una textura flexible y elástica bajo tus dedos en pocos minutos.
- 3
Corta el pepino en rodajas finas y uniformes. Pica las cebolletas al bies (en diagonal). Los cortes deben ser limpios y precisos para garantizar una sensación en boca de lo más agradable.
- 4
En un cuenco, combina la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el jengibre rallado. Bate con energía para emulsionar los líquidos hasta que la salsa napa ligeramente el dorso de la cuchara.
- 5
Corta el tofu en dados de 2 cm. Combínalo con delicadeza con los vegetales y el alga bien escurrida. Decora con semillas de sésamo; la grasa del aceite hará que cada ingrediente brille con luz propia.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te saltes el prensado del tofu; esto permite que actúe como una esponja y absorba el aliño en lugar de diluirlo.
- Si quieres unos pepinos extra crujientes, déjalos 'sudar' con una pizca de sal durante 10 minutos antes de enjuagarlos y secarlos bien.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente. El tofu y el pepino tienden a soltar agua en el frigorífico, lo que restaría firmeza y frescura al plato.
