Ensalada Japonesa de Tofu Sedoso

Un tofu sedoso increíblemente fresco que se deshace literalmente en el paladar. El crujido del pepino y el aroma del aceite de sésamo tostado crean el contraste ideal en este aperitivo ligero y elegante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 223
• Proteínas: 16 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 800 g Tofu sedoso ( escurrido y cortado en cubos )
• 1 ud. Pepino ( en medias lunas finas )
• 4 ud. Cebolleta ( finamente picada )
• 4 cda. Salsa de soja
• 2 cda. Vinagre de arroz
• 2 cda. Aceite de sésamo
• 2 cdta. Semillas de sésamo ( tostadas )
• 1 ud. Alga nori opcional ( cortada en tiras finas )
• 10 g Jengibre fresco ( pelado y rallado )

Instrucciones

1. Escurrir el tofu

   Retira con mucho cuidado el tofu sedoso de su envase, ya que es extremadamente frágil. Colócalo sobre varias capas de papel absorbente durante 10 minutos. Es vital que pierda el exceso de agua superficial para evitar que el aliño se diluya.

2. Preparar los ingredientes

   Corta el pepino en medias lunas muy finas. Pica las cebolletas en rodajas diagonales. Con unas tijeras, corta la lámina de alga nori en filamentos muy delicados.

3. Preparar el aliño

   En un cuenco, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Si tienes a mano, añade un poco de jengibre fresco rallado. La salsa debe resultar traslúcida, vibrante y muy aromática.

4. Emplatado

   Corta el tofu en dados grandes de unos 3 cm. Disponlos en el centro de un plato hondo o cuenco. Reparte el pepino y la cebolleta por encima. Rocía generosamente con el aliño y termina decorando con las semillas de sésamo y el nori.

Consejos del chef

• Jamás presiones el tofu sedoso o se desmoronará; deja que el papel absorbente haga su trabajo por sí solo.
• Sirve el plato muy frío; la baja temperatura del tofu resalta magníficamente los matices y aromas del aliño.

Conservación

Consumir inmediatamente después de montar el plato. El tofu libera agua rápidamente, lo que podría restarle textura a los acompañamientos crujientes.