Ensalada japonesa de tofu sedoso
Ingredientes
- 800 gTofu sedoso (escurrido y cortado en cubos)
- 1 ud.Pepino (en medias lunas finas)
- 4 ud.Cebolleta (finamente picada)
- 4 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Vinagre de arroz
- 2 cda.Aceite de sésamo
- 2 cdta.Semillas de sésamo (tostadas)
- 1 ud.Alga nori (cortada en tiras finas)
- 10 gJengibre fresco (pelado y rallado)
Preparación
Un tofu sedoso increíblemente fresco que se deshace literalmente en el paladar. El crujido del pepino y el aroma del aceite de sésamo tostado crean el contraste ideal en este aperitivo ligero y elegante.
- 1
Retira con mucho cuidado el tofu sedoso de su envase, ya que es extremadamente frágil. Colócalo sobre varias capas de papel absorbente durante 10 minutos. Es vital que pierda el exceso de agua superficial para evitar que el aliño se diluya.
- 2
Corta el pepino en medias lunas muy finas. Pica las cebolletas en rodajas diagonales. Con unas tijeras, corta la lámina de alga nori en filamentos muy delicados.
- 3
En un cuenco, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Si tienes a mano, añade un poco de jengibre fresco rallado. La salsa debe resultar traslúcida, vibrante y muy aromática.
- 4
Corta el tofu en dados grandes de unos 3 cm. Disponlos en el centro de un plato hondo o cuenco. Reparte el pepino y la cebolleta por encima. Rocía generosamente con el aliño y termina decorando con las semillas de sésamo y el nori.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Jamás presiones el tofu sedoso o se desmoronará; deja que el papel absorbente haga su trabajo por sí solo.
- Sirve el plato muy frío; la baja temperatura del tofu resalta magníficamente los matices y aromas del aliño.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente después de montar el plato. El tofu libera agua rápidamente, lo que podría restarle textura a los acompañamientos crujientes.
