Ensalada italiana de alubias blancas
Ingredientes
- 500 gAlubia blanca (cocidas y escurridas)
- 1 ud.Cebolla roja (picada en dados finos)
- 1 ud.Ajo (finamente picado)
- 20 gPerejil liso (picado de forma tosca)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 cdta.Orégano
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 2 cda.Alcaparras (escurridas y picadas)
Preparación
Alubias blancas cremosas y mantecosas que contrastan con el toque crujiente de la cebolla morada. El aderezo de aceite de oliva virgen extra envuelve cada grano, logrando un acabado brillante y sedoso irresistible.
- 1
Enjuaga las alubias blancas bajo un chorro de agua fría hasta que dejen de soltar espuma. Escúrrelas con cuidado para que el exceso de agua no diluya el aliño.
- 2
Pica la cebolla morada en dados muy finos. Corta el perejil plano a cuchillo manteniendo algo de textura. Tritura el ajo hasta obtener una pasta fina y trocea las alcaparras de forma tosca.
- 3
En un bol, bate el vinagre de vino tinto con la sal y la pimienta. Vierte el aceite de oliva en un hilo constante mientras bates con energía para crear una emulsión estable que cubra el dorso de la cuchara.
- 4
Mezcla las alubias, la cebolla, el ajo, el perejil, las alcaparras y el orégano. Incorpora el aderezo y remueve con una espátula de forma delicada para evitar que las legumbres se rompan.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Prepara la ensalada con una hora de antelación para que las alubias absorban bien todos los matices del aliño.
- Si utilizas alubias de conserva, enjuágalas a conciencia con agua fría para eliminar el sabor de la salmuera.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Mantener refrigerada en un recipiente hermético hasta un máximo de 3 días. No se recomienda congelar.
