Ensalada de Macarrones

Una textura cremosa que envuelve la pasta tierna, contrastando con el toque crujiente del apio y la cebolla. El equilibrio perfecto entre la acidez del vinagre y el dulzor del azúcar realza cada bocado de frescura.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 664
• Proteínas: 13 g
• Hidratos: 77 g
• Grasas: 32 g

Ingredientes

• 400 g Fideos de huevo ( tipo coditos o tiburones )
• 2 ud. Apio ( picado finamente en cubitos )
• 0.5 ud. Cebolla roja ( picada finamente )
• 0.5 ud. Pimiento rojo ( en cubitos uniformes )
• 1 cda. Mostaza
• 2 cda. Vinagre ( de sidra o blanco )
• 1 cdta. Azúcar blanco
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 150 g Mayonesa

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal. Cocina hasta que esté tierna pero que aún mantenga su forma. Escurre y enjuaga de inmediato con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.

2. Preparación de los vegetales

   Corta el apio, la cebolla roja y el pimiento en cubitos pequeños y uniformes. Buscamos que ese toque crujiente esté presente en cada bocado de manera equilibrada.

3. Elaboración del aderezo

   En un bol grande, bate la mayonesa junto con la mostaza, el vinagre y el azúcar. Mezcla enérgicamente hasta obtener una salsa suave, brillante y sedosa. Salpimienta generosamente al gusto.

4. Mezcla y reposo

   Integra la pasta fría y los vegetales con el aderezo. La salsa debe cubrir cada pieza por completo sin llegar a acumularse en el fondo. Deja reposar en la nevera para que los sabores se fusionen a la perfección.

Consejos del chef

• Enjuaga la pasta a conciencia con agua fría para quitarle el almidón; de lo contrario, la ensalada tomará una textura pastosa y pegajosa.
• Déjala enfriar al menos 2 horas antes de servir; es en ese tiempo cuando la pasta absorbe realmente todos los aromas del aderezo.

Conservación

Se mantiene en perfectas condiciones hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. No se recomienda congelar.