Ensalada de wakame con tofu

Algas carnosas y crujientes se mezclan con dados de tofu firme. El aliño es oscuro, brillante y desprende un aroma a sésamo tostado que despierta los sentidos.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 257
• Proteínas: 18 g
• Carbohidratos: 8 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 40 g Alga wakame ( deshidratada )
• 400 g Tofu firme ( en dados de 1 cm )
• 3 tbsp Salsa de soja
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 2 tbsp Aceite de sésamo
• 1 tsp Azúcar blanco
• 1 tsp Jengibre en polvo
• 1 piece Chile ( picado )
• 1 tbsp Semillas de sésamo ( tostadas )

Instrucciones

1. Rehidratar las algas

   Pon a remojo las algas secas en un bol grande con agua fría. Déjalas hidratar durante 10 minutos hasta que estén flexibles y luzcan un verde vibrante. Escúrrelas y exprímelas con fuerza con las manos para eliminar todo el exceso de agua.

2. Preparar el tofu y los aromáticos

   Corta el tofu en dados uniformes de 1 cm. Quita las semillas al chile y pícalo finamente. Si el tofu está muy húmedo, sécalo con un paño de cocina limpio para que absorba mucho mejor el aliño.

3. Emulsionar el aliño

   En un bol, mezcla el azúcar, el vinagre de arroz y la salsa de soja hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Vierte el aceite de sésamo en forma de hilo mientras remueves. Añade el jengibre en polvo y el chile picado.

4. Montaje final

   Combina las algas, el tofu y el aliño en una ensaladera. Mezcla con delicadeza para evitar que el tofu se rompa. Esparce las semillas de sésamo por encima justo antes de servir para que mantengan su toque crujiente.

Consejos del chef

• Es fundamental exprimir muy bien las algas tras el remojo para evitar que la ensalada quede aguada.
• Deja reposar la ensalada 10 minutos en la nevera antes de llevarla a la mesa; así el tofu absorberá todos los matices del aliño.

Conservación

Consumir preferentemente antes de 24 horas. Pasado este tiempo, el alga empieza a perder su característica textura crujiente.