Verduras variadas salteadas al estilo tailandés
Ingredientes
- 300 gGamba (pelados)
- 200 gBrócoli (en ramilletes pequeños)
- 1 ud.Zanahoria (cortadas al bies)
- 100 gShiitake (laminados)
- 100 gTirabeques (limpios y sin puntas)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 2 cda.Salsa de ostras
- 1 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Azúcar moreno
- 100 gMazorcas de maíz baby (cortados por la mitad longitudinalmente)
Preparación
Verduras crujientes bañadas en una salsa brillante y sedosa. El ajo tostado aporta una profundidad exquisita, mientras que la salsa de ostras amalgama todo con un potente perfil umami.
- 1
Corta las zanahorias en rodajas diagonales muy finas. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y uniformes para asegurar una cocción pareja. Corta las mazorquitas de maíz por la mitad a lo largo y pica el ajo finamente.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande hasta que empiece a humear. Incorpora el ajo y los langostinos. En cuanto el ajo desprenda su aroma y comience a dorarse, retira los langostinos para evitar que se pasen de cocción.
- 3
Añade al wok las zanahorias, el brócoli, los shiitakes, los tirabeques y las mazorquitas. Saltea vigorosamente sin detenerte; los vegetales deben quedar al dente, conservando su textura crujiente y sus colores vibrantes.
- 4
Devuelve los langostinos a la sartén. Vierte la salsa de soja, la de ostras y el azúcar moreno. Remueve bien hasta que la salsa napa y cubre cada ingrediente. Si notas que está muy seco, añade una cucharada de agua para desglasar los jugos del fondo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto absoluto es la temperatura: el wok debe estar abrasador para sellar los ingredientes rápidamente sin que lleguen a hervirse en su propio jugo.
- No amontones los ingredientes; si es necesario, cocina en dos tandas para mantener el calor constante y conseguir ese toque tostado perfecto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato para disfrutar del punto crujiente de las verduras. Se mantiene hasta 24 horas en la nevera, aunque los vegetales perderán su firmeza característica.
