Ensalada clásica de tomate

Rodajas de tomates frescos que revelan una carne jugosa y semillas brillantes. La chalota picada aporta textura, mientras que el aceite de oliva envuelve cada pieza con un acabado sedoso.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 188
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 10 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 800 g Tomate en rama ( en rodajas )
• 2 ud. Chalota ( picada finamente )
• 10 ud. Albahaca ( hojas troceadas )
• 4 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. Vinagre de vino tinto
• 1 pizca Flor de sal
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Corte de los tomates

   Corta los tomates en rodajas de 5 mm de grosor. Utiliza un cuchillo de sierra para evitar aplastar la carne y asegurar que todo el jugo permanezca dentro de la rodaja.

2. Preparación de los aromáticos

   Pica finamente las chalotas. Trocea la albahaca de forma tosca justo antes de servir para evitar que se oxide y pierda su color verde vibrante.

3. El aliño

   Dispón los tomates en forma de abanico o círculo. Reparte la chalota y la albahaca por encima. Rocía con un hilo de aceite de oliva y vinagre de vino. Corona con flor de sal, que debe resaltar sobre la superficie húmeda del tomate.

Consejos del chef

• Saca los tomates del frigorífico al menos 2 horas antes de servir para que recuperen toda la intensidad de su aroma.
• Añade la sal únicamente en el último instante; de lo contrario, el tomate soltará su agua y la carne perderá su firmeza.

Conservación

Consumir en el momento. No se recomienda guardar una vez aliñada.