Ensalada de Hierbas Mixtas al Estilo Vietnamita

Un auténtico estallido de frescura con hojas que crujen en cada bocado. El equilibrio entre la acidez de la lima y la intensidad de la salsa de pescado realza el carácter vibrante de cada hierba.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 57
• Proteínas: 3 g
• Carbohidratos: 5 g
• Grasas: 3 g

Ingredientes

• 30 g Menta fresca ( hojas enteras )
• 30 g Cilantro fresco ( picado toscamente )
• 20 g Albahaca tailandesa ( hojas enteras )
• 10 g Perilla ( laminada )
• 10 g Cilantro vietnamita ( laminado )
• 0.5 piece Cebolla roja ( cortada en juliana fina )
• 2 tbsp Zumo de lima
• 1 tbsp Salsa de pescado
• 1 tsp Azúcar blanco
• 1 piece Chile tailandés opcional ( picado finamente )
• 20 g Cacahuete ( triturados )

Instrucciones

1. Preparación de las hierbas

   Lava muy bien la menta, ambos tipos de cilantro, la albahaca y la perilla. Sécalas a conciencia: las hojas deben estar totalmente secas para que el aliño se adhiera perfectamente y no se resbale.

2. Corte y aliño

   Corta la cebolla roja en juliana muy fina y pica el chile. En un bol, mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado y el azúcar hasta que se disuelvan por completo. El sabor debe ser un equilibrio vibrante entre lo salado y lo ácido.

3. Montaje final

   Trocea las hojas más grandes con las manos de forma tosca. Incorpora las hierbas y la cebolla al aliño justo antes de servir. Corona con los cacahuetes triturados para aportar una textura crujiente y un toque untuoso.

Consejos del chef

• No prepares la ensalada con demasiada antelación; las hierbas se marchitan rápidamente al entrar en contacto con la acidez del aliño.
• Utiliza un centrifugador de verduras para asegurar que las hojas estén bien secas; de lo contrario, el aliño no impregnará los ingredientes.

Conservación

Consumir de inmediato. No se conserva bien una vez aliñada.