Ensalada de hierbas mixtas al estilo vietnamita
Ingredientes
- 30 gMenta fresca (hojas enteras)
- 30 gCilantro fresco (picado toscamente)
- 20 gAlbahaca tailandesa (hojas enteras)
- 10 gPerilla (laminada)
- 10 gCilantro vietnamita (laminado)
- 0,5 ud.Cebolla roja (cortada en juliana fina)
- 2 cda.Zumo de lima
- 1 cda.Salsa de pescado
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 ud.Chile tailandés (picado finamente)
- 20 gCacahuete (triturados)
Preparación
Un auténtico estallido de frescura con hojas que crujen en cada bocado. El equilibrio entre la acidez de la lima y la intensidad de la salsa de pescado realza el carácter vibrante de cada hierba.
- 1
Lava muy bien la menta, ambos tipos de cilantro, la albahaca y la perilla. Sécalas a conciencia: las hojas deben estar totalmente secas para que el aliño se adhiera perfectamente y no se resbale.
- 2
Corta la cebolla roja en juliana muy fina y pica el chile. En un bol, mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado y el azúcar hasta que se disuelvan por completo. El sabor debe ser un equilibrio vibrante entre lo salado y lo ácido.
- 3
Trocea las hojas más grandes con las manos de forma tosca. Incorpora las hierbas y la cebolla al aliño justo antes de servir. Corona con los cacahuetes triturados para aportar una textura crujiente y un toque untuoso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No prepares la ensalada con demasiada antelación; las hierbas se marchitan rápidamente al entrar en contacto con la acidez del aliño.
- Utiliza un centrifugador de verduras para asegurar que las hojas estén bien secas; de lo contrario, el aliño no impregnará los ingredientes.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. No se conserva bien una vez aliñada.
