Ensalada templada de queso de cabra
Ingredientes
- 200 gEnsalada verde (lavados y secos)
- 4 ud.Crottin de cabra (cortado por la mitad)
- 4 ud.Pan de pueblo (rebanado)
- 100 gBeicon ahumado en dados (entero)
- 30 gNueces peladas (troceadas)
- 1 cda.Miel (líquida)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 cdta.Mostaza
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Un clásico irresistible de los bistrós: queso de cabra fundido y dorado sobre crujientes tostas de pan, servido sobre una cama de brotes tiernos con panceta ahumada salteada.
- 1
Lava y seca bien los brotes verdes. En un bol, prepara el aliño mezclando la mostaza, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra molida. Vierte el aceite de oliva en forma de hilo mientras bates con energía para emulsionar la vinagreta hasta que tenga cuerpo y cubra el dorso de la cuchara.
- 2
Calienta una sartén sin añadir grasa. Incorpora la panceta ahumada y dórala hasta que esté crujiente y su grasa se vuelva transparente. Hacia el final, añade las nueces para que se tuesten ligeramente y suelten todo su aroma.
- 3
Corta el pan en rebanadas. Coloca una rodaja de queso de cabra sobre cada una y añade un toque de miel por encima. Pásalas por el grill hasta que el queso empiece a derretirse y los bordes del pan estén bien dorados y crujientes.
- 4
Aliña los brotes con la vinagreta y mézclalos bien. Reparte la ensalada en los platos y esparce por encima la panceta y las nueces. Corona cada ración con las tostas de queso de cabra recién salidas del horno.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Vigila de cerca el grill; el queso pasa de estar perfectamente dorado a quemado en apenas unos segundos.
- Si el queso de cabra te parece un poco seco, añade una gota de aceite de oliva sobre cada rodaja antes de gratinarlo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Una vez aliñada, la ensalada pierde su frescura y no se conserva bien en la nevera.
