Choriatiki Salata (Ensalada Griega Tradicional)

Jugosos gajos de tomate y crujientes rodajas de pepino, todo bañado en hilos de aceite de oliva virgen extra. El aroma del orégano seco y el carácter de la cebolla morada evocan esos almuerzos mediterráneos bajo el sol.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 794
• Proteínas: 21 g
• Hidratos: 33 g
• Grasas: 64 g

Ingredientes

• 8 ud. Tomate redondo ( en gajos )
• 2 ud. Pepino ( en rodajas gruesas )
• 2 ud. Cebolla roja ( en aros finos )
• 2 ud. Pimiento verde ( en aros )
• 200 g Oliva negra ( enteras )
• 8 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 2 cda. Vinagre de vino tinto
• 2 cda. Orégano ( seco )
• 2 pizca Flor de sal
• 400 g Queso feta ( en un bloque entero )

Instrucciones

1. Preparación de la base vegetal

   Corta los tomates en gajos irregulares y el pepino en rodajas gruesas. Buscamos textura y cuerpo, no un picado fino. Los vegetales deben empezar a soltar su jugo natural en cuanto entren en contacto con la sal.

2. Corte de aromáticos

   Corta la cebolla morada en plumas finas y translúcidas, y el pimiento verde en aros. Estos elementos aportan el crujiente y la potencia aromática que equilibran perfectamente la suntuosidad del aceite.

3. Aliño y ensamblaje

   Mezcla todo en una fuente o ensaladera. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de vino tinto. Sazona con sal marina para potenciar el sabor de los tomates y crear una emulsión natural.

4. El toque final tradicional

   Añade las aceitunas negras y espolvorea el orégano. Coloca el bloque de queso feta entero sobre la ensalada sin desmenuzarlo, siguiendo la tradición para que cada comensal corte el trozo que prefiera.

Consejos del chef

• Evita refrigerar la ensalada por mucho tiempo; el frío apaga el sabor y la textura del tomate maduro.
• El aceite de oliva debe ser de calidad superior; es el ingrediente que amalgama todos los sabores del plato.

Conservación

Consumir inmediatamente. Los tomates pierden su firmeza y el agua del aliño acaba diluyendo los sabores después de 30 minutos.