Choriatiki salata (Ensalada griega tradicional)
Ingredientes
- 8 ud.Tomate redondo (en gajos)
- 2 ud.Pepino (en rodajas gruesas)
- 2 ud.Cebolla roja (en aros finos)
- 2 ud.Pimiento verde (en aros)
- 200 gOliva negra (enteras)
- 8 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Vinagre de vino tinto
- 2 cda.Orégano (seco)
- 2 pizcaFlor de sal
- 400 gQueso feta (en un bloque entero)
Preparación
Jugosos gajos de tomate y crujientes rodajas de pepino, todo bañado en hilos de aceite de oliva virgen extra. El aroma del orégano seco y el carácter de la cebolla morada evocan esos almuerzos mediterráneos bajo el sol.
- 1
Corta los tomates en gajos irregulares y el pepino en rodajas gruesas. Buscamos textura y cuerpo, no un picado fino. Los vegetales deben empezar a soltar su jugo natural en cuanto entren en contacto con la sal.
- 2
Corta la cebolla morada en plumas finas y translúcidas, y el pimiento verde en aros. Estos elementos aportan el crujiente y la potencia aromática que equilibran perfectamente la suntuosidad del aceite.
- 3
Mezcla todo en una fuente o ensaladera. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de vino tinto. Sazona con sal marina para potenciar el sabor de los tomates y crear una emulsión natural.
- 4
Añade las aceitunas negras y espolvorea el orégano. Coloca el bloque de queso feta entero sobre la ensalada sin desmenuzarlo, siguiendo la tradición para que cada comensal corte el trozo que prefiera.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita refrigerar la ensalada por mucho tiempo; el frío apaga el sabor y la textura del tomate maduro.
- El aceite de oliva debe ser de calidad superior; es el ingrediente que amalgama todos los sabores del plato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente. Los tomates pierden su firmeza y el agua del aliño acaba diluyendo los sabores después de 30 minutos.
