Ensalada Mixta

Un plato completo donde la frescura de la lechuga crujiente se funde con la intensidad del atún y la suavidad del huevo cocido. El toque ácido del vinagre amalgama todos los sabores en un plato vibrante y lleno de color.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 388
• Proteínas: 22 g
• Hidratos: 17 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 4 ud. Huevo ( cocidos y cortados en cuartos )
• 1 ud. Lechuga trocadero ( lavada y bien escurrida )
• 3 ud. Tomate redondo ( en gajos )
• 1 ud. Cebolla blanca ( cortada en juliana fina )
• 200 g Atún ( escurrido y desmigado )
• 50 g Oliva verde ( enteras )
• 100 g Maíz dulce ( escurrido )
• 0.5 ud. Pepino ( en rodajas )
• 4 cda. Aceite de oliva virgen extra ( para el aliño )
• 2 cda. Vinagre de vino tinto ( para el aliño )
• 1 pizca Sal marina gris ( al gusto )
• 150 g Espárragos blancos en conserva ( bien escurridos )

Instrucciones

1. Cocción de los huevos

   Sumerge los huevos en agua hirviendo. Cocínalos durante 9 minutos para obtener una clara firme y una yema cremosa. Enfríalos de inmediato en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y facilitar el pelado.

2. Preparación de las hortalizas

   Trocea la lechuga a mano y escúrrela muy bien para que el aliño se adhiera perfectamente. Corta los tomates en gajos y el pepino en rodajas finas. Corta la cebolla blanca en juliana muy fina, casi translúcida.

3. Montaje y presentación

   Prepara una cama con la lechuga en una fuente amplia. Distribuye con gracia los tomates, el pepino, la cebolla, el maíz y los espárragos. Desmigaja el atún por encima y corona con los huevos cortados en cuartos y las aceitunas.

4. El aliño

   En un cuenco aparte, disuelve la sal en el vinagre de vino tinto antes de emulsionar con el aceite de oliva virgen extra. Rocía la ensalada justo antes de llevar a la mesa para que la verdura mantenga su textura crujiente.

Consejos del chef

• No aliñes la ensalada con antelación; el vinagre marchita la lechuga y le hace perder su característico toque crujiente.
• Utiliza atún en aceite de buena calidad; su textura es mucho más melosa y sabrosa que la del atún al natural.

Conservación

Consumir de inmediato. No se recomienda guardar las sobras una vez que la ensalada ha sido aliñada, ya que pierde su frescura.