Ensalada griega de cebada

Granos de cebada firmes que estallan en el paladar, contrastando con el frescor crujiente del pepino. El toque cítrico del limón equilibra el aceite de oliva para crear un entrante vibrante y lleno de texturas.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 486
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 45 g
• Grasas: 27 g

Ingredientes

• 200 g Cebada perlada ( en seco )
• 1 piece Pepino ( en cubos )
• 2 piece Tomate redondo ( sin semillas y en cubos )
• 1 piece Cebolla roja ( finamente picada )
• 50 g Oliva negra ( deshuesadas y troceadas )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 piece Limón ( en zumo )
• 1 piece Perejil liso ( picado )
• 1 piece Menta fresca ( picada )
• 1 tsp Orégano ( seco )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 150 g Queso feta ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Cocción de la cebada

   Enjuaga la cebada perlada con agua fría. Cocínala en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal. El grano debe quedar al dente, ofreciendo una ligera resistencia al morderlo. Escúrrela y enfríala de inmediato con agua fría para cortar la cocción.

2. Corte y preparación de los vegetales

   Corta el pepino, los tomates y la cebolla roja en brunoise (cubitos pequeños y uniformes). Pica las aceitunas negras de forma rústica. Pica finamente el perejil liso y la menta fresca. Desmenuza el queso feta con las manos.

3. Aliño y mezcla final

   En un bol amplio, combina la cebada bien escurrida con las verduras, las hierbas y el queso feta. Incorpora el aceite de oliva y el zumo de limón. Espolvorea el orégano. Mezcla con energía para que el aliño impregne cada grano uniformemente.

Consejos del chef

• Es fundamental que la cebada esté perfectamente escurrida antes de aliñar para evitar que el aderezo se diluya.
• Déjala reposar 30 minutos en la nevera: los granos absorberán todos los aromas y sabores sin perder su firmeza.

Conservación

Se conserva hasta 48 horas en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.