Ensalada de Nopales
Ingredientes
- 1 ud.Cebolla roja (picada finamente)
- 3 ud.Tomate redondo (en dados)
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada)
- 2 cda.Zumo de lima
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 ud.Chile (sin semillas y picado)
- 100 gQueso fresco (desmoronado)
- 500 gNopales (limpios y sin espinas)
Preparación
Tiernas tiras de nopal con un toque crujiente, mezcladas con la intensidad de la cebolla morada y la frescura del cilantro. La acidez de la lima equilibra de forma magistral la textura sedosa del nopal, logrando un acabado vibrante y refrescante.
- 1
Corta las pencas de nopal en tiras de 1 cm. Sumérgelas en una olla con agua hirviendo y sal. Cocina hasta que los nopales cambien de un verde brillante a un tono verde olivo suave, y se sientan tiernos al pincharlos con un cuchillo.
- 2
Escurre los nopales y enjuágalos a conciencia bajo el chorro de agua fría. Frota ligeramente los trozos bajo el agua para retirar el líquido viscoso hasta que el agua salga completamente clara.
- 3
Mientras el nopal termina de escurrir, pica los tomates y la cebolla morada en cubos pequeños y uniformes. Pica el cilantro fresco de forma tosca para que conserve toda su potencia aromática.
- 4
En un bol grande, combina el nopal con las verduras y el chile finamente rebanado. Vierte el jugo de lima y el aceite de oliva. Sazona generosamente con sal marina gris y mezcla bien hasta que el aliño cubra cada ingrediente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para eliminar la baba del nopal, hay quienes añaden cáscaras de cebolla al agua de cocción, pero un enjuague vigoroso con agua fría sigue siendo el método más infalible.
- Deja reposar la ensalada en la nevera durante 20 minutos antes de servir; esto permite que los sabores se integren y ganen profundidad.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 2 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. No se recomienda congelar.
