Lahanosalata

Repollo blanco cortado en una juliana muy fina para lograr una textura tierna, combinado con el toque crujiente de las zanahorias. La acidez del limón y el aroma fresco del eneldo despiertan el paladar desde el primer bocado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 201
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 500 g Col blanca ( cortado en juliana muy fina )
• 2 ud. Zanahoria ( rallada )
• 0.5 ud. Pimiento rojo opcional ( en tiras finas )
• 1 ud. Limón ( en zumo )
• 4 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 0.5 ud. Perejil liso ( picado )
• 0.5 ud. Eneldo ( picado )

Instrucciones

1. Picado del repollo

   Retira las hojas exteriores del repollo blanco. Córtalo en cuartos y pícalo con el cuchillo en tiras lo más finas posible. Cuanto más fina sea la juliana, mucho mejor será la textura final.

2. Preparación de los vegetales

   Ralla las zanahorias. Corta el pimiento rojo en bastoncitos muy delgados. Pica toscamente el perejil liso y el eneldo fresco.

3. Masaje con sal

   Coloca el repollo en un bol grande con la sal marina gris. Masajea el repollo con firmeza usando las manos durante unos 2 minutos hasta que se ablande y comience a soltar su jugo.

4. Aliño y mezcla

   Añade las zanahorias, el pimiento y las hierbas frescas. Vierte el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Agrega un toque de pimienta negra recién molida y mezcla bien para que el aliño impregne cada ingrediente.

Consejos del chef

• El secreto es el masaje: la sal rompe las fibras del repollo, volviéndolo tierno y digestivo sin que pierda su característico punto crujiente.
• Prepárala con una hora de antelación; el tiempo de reposo permite que los sabores se integren y ganen profundidad.

Conservación

Se conserva hasta 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. ¡Sabe incluso mejor al día siguiente!