Dal methi
Ingredientes
- 250 gToor dal (lavadas)
- 2 cda.Ghee (derretido)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 ud.Chile (sin semillas y en rodajas)
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Garam masala
- 1 pizcaSal marina gris
- 750 mlAgua mineral
- 150 gHojas de fenogreco frescas (lavadas y picadas)
Preparación
Un estofado de lentejas increíblemente cremoso donde el sutil amargor del fenogreco fresco equilibra la suntuosidad del ghee. Su textura es densa y aterciopelada, coronada por el aroma embriagador del comino tostado.
- 1
Enjuaga bien el toor dal. Colócalo en una olla, cúbrelo con agua mineral y añade la cúrcuma junto a una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tan tiernas que se deshagan fácilmente al presionarlas con un tenedor.
- 2
Calienta el ghee en una sartén. En el momento en que empiece a humear ligeramente, echa las semillas de comino. En cuanto empiecen a chisporrotear y a oscurecerse, incorpora la cebolla picada. Sofríe hasta que alcance un tono dorado intenso.
- 3
Añade el ajo picado, el chile en rodajas y las hojas frescas de fenogreco. Saltea durante un par de minutos hasta que el fenogreco se ablande y empiece a desprender sus aceites esenciales y su fragancia característica.
- 4
Vierte este sofrito aromático sobre las lentejas cocidas e incorpora el garam masala. Remueve con mimo y deja que repose al fuego 5 minutos más, hasta que la textura sea lo suficientemente densa como para napar el dorso de una cuchara. Rectifica de sal al gusto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Vigila bien el ajo: si se quema aportará un sabor acre que arruinaría el dulzor natural de las lentejas.
- Si notas que el dal espesa demasiado al enfriarse, simplemente aligéralo con un chorrito de agua caliente antes de llevarlo a la mesa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto en la nevera hasta 3 días. De hecho, los sabores se asientan y ganan matices al día siguiente.
