Dal de lentejas al estilo hindú
Ingredientes
- 250 gLenteja coral (enjuagadas)
- 2 cda.Ghee
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Jengibre molido
- 0,5 cdta.Chile en polvo
- 2 ud.Tomate redondo (cortado en dados)
- 750 mlAgua mineral
- 1 cdta.Garam masala
- 1 pizcaSal marina gris
- 10 gCilantro fresco (picada)
- 20 gJengibre fresco (pelado y rallado)
Preparación
Una crema de lentejas espesa y aterciopelada que envuelve el paladar, salpicada con semillas de comino que estallan bajo los dientes. Desde el primer segundo, el aroma cálido de la cúrcuma y el ghee tostado inunda toda la estancia.
- 1
Enjuaga las lentejas rojas con agua fría hasta que el agua deje de salir turbia. Pica finamente la cebolla y el ajo. Ralla el jengibre fresco.
- 2
Calienta el ghee en una sartén honda. Cuando empiece a burbujear, añade las semillas de comino. En cuanto empiecen a saltar y a liberar su fragancia, incorpora la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente sin que llegue a dorarse.
- 3
Añade el ajo, el jengibre fresco, la cúrcuma, el jengibre molido y el chile en polvo. Remueve durante 30 segundos para que las especias den color a la materia grasa y desplieguen todos sus aromas.
- 4
Incorpora las lentejas y los tomates en dados. Vierte el agua. Lleva a ebullición y, a continuación, reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén muy tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
- 5
Añade el garam masala y la sal. Mezcla bien para obtener una textura cremosa. Espolvorea con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca sales las lentejas al principio de la cocción, ya que esto endurece el grano y retrasa el proceso.
- Si el dal queda demasiado espeso, puedes aligerarlo con un chorrito de agua caliente antes de llevarlo a la mesa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, los sabores suelen asentarse y mejorar al día siguiente.
