Dal de Lentejas al Estilo Hindú

Una crema de lentejas espesa y aterciopelada que envuelve el paladar, salpicada con semillas de comino que estallan bajo los dientes. Desde el primer segundo, el aroma cálido de la cúrcuma y el ghee tostado inunda toda la estancia.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 332
• Proteínas: 19 g
• Carbohidratos: 39 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 250 g Lenteja coral ( enjuagadas )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Cebolla ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 1 tsp Semillas de comino
• 1 tsp Cúrcuma en polvo
• 1 tsp Jengibre molido
• 0.5 tsp Chile en polvo
• 2 piece Tomate redondo ( cortado en dados )
• 750 ml Agua mineral
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Sal marina gris
• 10 g Cilantro fresco ( picada )
• 20 g Jengibre fresco ( pelado y rallado )

Instrucciones

1. Lavado y preparación

   Enjuaga las lentejas rojas con agua fría hasta que el agua deje de salir turbia. Pica finamente la cebolla y el ajo. Ralla el jengibre fresco.

2. Base aromática

   Calienta el ghee en una sartén honda. Cuando empiece a burbujear, añade las semillas de comino. En cuanto empiecen a saltar y a liberar su fragancia, incorpora la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente sin que llegue a dorarse.

3. Tostado de especias

   Añade el ajo, el jengibre fresco, la cúrcuma, el jengibre molido y el chile en polvo. Remueve durante 30 segundos para que las especias den color a la materia grasa y desplieguen todos sus aromas.

4. Cocción a fuego lento

   Incorpora las lentejas y los tomates en dados. Vierte el agua. Lleva a ebullición y, a continuación, reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén muy tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.

5. El toque final

   Añade el garam masala y la sal. Mezcla bien para obtener una textura cremosa. Espolvorea con cilantro fresco picado justo antes de servir.

Consejos del chef

• Nunca sales las lentejas al principio de la cocción, ya que esto endurece el grano y retrasa el proceso.
• Si el dal queda demasiado espeso, puedes aligerarlo con un chorrito de agua caliente antes de llevarlo a la mesa.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, los sabores suelen asentarse y mejorar al día siguiente.