Lentejas al estilo indio con tomate

Un guiso cremoso de lentejas rojas que se deshacen en la boca, ligadas por una salsa de tomate con especias cálidas. El ghee aporta una profundidad característica y un brillo sedoso irresistible al plato.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 331
• Proteínas: 19 g
• Hidratos: 38 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 250 g Lenteja coral ( enjuagadas )
• 3 ud. Tomate redondo ( cortados en dados pequeños )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 2 cda. Ghee
• 1 cdta. Semillas de comino
• 1 cdta. Cúrcuma
• 1 ud. Chile opcional ( sin semillas y picado )
• 1 cdta. Garam masala
• 0.5 ud. Cilantro fresco ( picada )
• 600 ml Agua mineral
• 1 pizca Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación de las lentejas

   Enjuaga las lentejas rojas bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga totalmente cristalina. Escúrrelas bien.

2. Tostado de especias y aromáticos

   En una sartén amplia o salteadora, calienta el ghee. Cuando esté bien caliente, añade las semillas de comino. En cuanto empiecen a chisporrotear y a soltar su aroma, incorpora la cebolla picada. Deja que se dore ligeramente hasta que esté traslúcida.

3. Cocción de la base de tomate

   Añade el ajo picado, la cúrcuma y el chile. Incorpora los tomates cortados en dados. Rehoga a fuego medio hasta que los tomates pierdan su estructura y se conviertan en una pasta espesa y fragante.

4. Cocción de las lentejas

   Vierte las lentejas y el agua mineral. Lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa tenga cuerpo, cubriendo el dorso de la cuchara.

5. Toque final

   Retira del fuego e incorpora el garam masala y el cilantro fresco. Sazona al gusto. La consistencia final debe ser la de un puré ligero y untuoso, no la de una sopa caldosa.

Consejos del chef

• Nunca salpimentes las lentejas al principio de la cocción, ya que esto endurece su piel.
• Si notas que la mezcla queda demasiado espesa, aligérala con un chorrito de agua caliente justo antes de servir.
• El garam masala es una mezcla de especias delicada: añádela siempre al final para preservar la potencia de sus aceites esenciales.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Los sabores se asientan e intensifican aún más al día siguiente.