Dal de lentejas rojas
Ingredientes
- 300 gLenteja coral (enjuagadas)
- 1 LAgua mineral
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 2 cda.Ghee
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 1 ud.Chile (sin semillas y picado)
- 2 ud.Tomate redondo (cortado en cubos pequeños)
- 1 ud.Cilantro fresco (picada para decorar)
Preparación
Una crema de lentejas suave y perfectamente ligada, realzada por el toque crujiente de las semillas de comino tostadas. El vapor desprende aromas embriagadores de cúrcuma y ajos dorados lentamente en ghee.
- 1
Lava las lentejas rojas bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga completamente clara. Escúrrelas bien para eliminar todo el exceso de almidón.
- 2
En una olla, vierte las lentejas junto con el agua mineral y la cúrcuma. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Tras unos 20 minutos, las lentejas deben estar tan tiernas que se deshagan fácilmente con la presión de una cuchara.
- 3
Calienta el ghee en una sartén pequeña. Añade las semillas de comino y, en cuanto empiecen a chisporrotear y dorarse, incorpora la cebolla picada, el ajo y el chile. Sofríe el conjunto hasta que adquiera un tono dorado intenso y aromático.
- 4
Incorpora los tomates en dados al tarka y deja que se ablanden un par de minutos. Vierte este sofrito sobre las lentejas cocidas y remueve con suavidad para integrar los sabores. La textura final debe ser untuosa, homogénea y envolvente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca añadas la sal al principio de la cocción, ya que esto endurece la piel de la legumbre.
- El secreto de un gran dal está en el tarka: las especias deben freírse en la grasa para que liberen todos sus aceites esenciales.
- Si el dal espesa demasiado mientras reposa, puedes aligerar la textura añadiendo un chorrito de agua caliente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, los sabores se intensifican y ganan matices al día siguiente.
