Ταρτίνες με Ριγιέτ Χοιρινού

Μια χοντρή φέτα φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί, ακόμα ζεστή, καλυμμένη με μια πλούσια δόση από ριγιέτ χοιρινού. Το λίπος λιώνει ελαφρώς πάνω στην ψίχα, απελευθερώνοντας τα αρώματα του σιγομαγειρεμένου κρέατος που αναδεικνύονται από την ένταση της μουστάρδας και την οξύτητα του τουρσιού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 517
• Πρωτεΐνη: 16 g
• Υδατάνθρακες: 54 g
• Λιπαρά: 25 g

Υλικά

• 250 g Παραδοσιακό ριλέτ χοιρινού ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( κομμένο σε χοντρές φέτες )
• 6 τεμ. Αγγουράκι τουρσί γλυκόξινο ( κομμένο σε φέτες )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 κ.σ. Μουστάρδα με ολόκληρους σπόρους
• 0.3 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός προαιρετικά ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Φρυγανίστε το ψωμί

   Κόψτε το χωριάτικο ψωμί σε φέτες. Τοποθετήστε τες κάτω από το γκριλ ή στη φρυγανιέρα μέχρι η κόρα να πάρει ωραίο χρώμα και η ψίχα να γίνει τραγανή στην αφή.

2. Προετοιμάστε τη γαρνιτούρα

   Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί διαγώνια για πιο κομψή παρουσίαση. Ψιλοκόψτε τον πλατύφυλλο μαϊντανό.

3. Σύνθεση της ταρτίνας

   Αλείψτε μια λεπτή στρώση μουστάρδας με σπόρους στο ζεστό ψωμί. Απλώστε γενναιόδωρα το ριγιέτ, το οποίο πρέπει να είναι μαλακό. Μοιράστε τα κρεμμύδια και τα αγγουράκια, και τελειώστε με μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Βγάλτε το ριγιέτ από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε το λίπος να μαλακώσει και να απλώνεται εύκολα.
• Φρυγανίστε το ψωμί την τελευταία στιγμή: η αντίθεση ανάμεσα στο ζεστό ψωμί και το δροσερό ριγιέτ είναι το μυστικό της επιτυχίας.

Αποθήκευση

Οι ταρτίνες δεν διατηρούνται μετά τη συναρμολόγηση καθώς το ψωμί μαλακώνει. Κρατήστε το ριγιέτ στο ψυγείο, στην αρχική του συσκευασία.