Παραδοσιακά Schneeball (Χιονόμπαλες)
Υλικά
- 333,3 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 2,7 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 66,7 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 66,7 mlΚρέμα γάλακτος (παχύρρευστη)
- 0,7 κ.σ.Ρούμι
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 500 mlΗλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 100 gΆχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Μια λαχταριστή μπάλα από αφράτη ζύμη τάρτας που θρυμματίζεται γλυκά στο στόμα, καλυμμένη με ένα κατάλευκο πέπλο άχνης. Στο εσωτερικό, οι στρώσεις της ζύμης παραμένουν στεγνές και απολαυστικά τραγανές.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το ρούμι. Δουλέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και να μην κολλάει πλέον στα δάχτυλα.
- 2
Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Πρέπει να κρυώσει καλά και να σφίξει ώστε να ανοίγει εύκολα με τον πλάστη.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο. Κόψτε στρογγυλούς δίσκους και, στη συνέχεια, χαράξτε μέσα σε κάθε κύκλο λωρίδες πάχους 1 εκ. χωρίς να φτάσετε στις άκρες, δημιουργώντας ένα είδος πλέγματος.
- 4
Χρησιμοποιώντας το χερούλι μιας ξύλινης κουτάλας, ανασηκώστε εναλλάξ τις λωρίδες. Τυλίξτε τες προσεκτικά για να σχηματίσετε μια χαλαρή μπάλα, περίπου στο μέγεθος ενός μπαλακιού του τένις.
- 5
Βυθίστε τις μπάλλες σε καυτό ηλιέλαιο στους 180°C. Η ζύμη πρέπει να ροδίσει ομοιόμορφα και να γίνει πολύ τραγανή και σταθερή. Στραγγίξτε τες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- 6
Μόλις κρυώσουν τελείως, κυλήστε τις μπάλες γενναιόδωρα σε ζάχαρη άχνη μέχρι να καλυφθούν εντελώς και να γίνουν κάτασπρες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε το ειδικό καλούπι για Schneeball (διάτρητη τσιμπίδα) αν διαθέτετε, για να εξασφαλίσετε το τέλειο σφαιρικό σχήμα.
- Προσοχή στη θερμοκρασία: το λάδι δεν πρέπει να καπνίσει, αλλιώς η ζύμη θα καεί εξωτερικά πριν ψηθεί καλά στο εσωτερικό της.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάσσονται σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
