Παραδοσιακό Cheeseburger

Ένα πληθωρικό μπιφτέκι, τέλεια θωρακισμένο εξωτερικά αλλά λαχταριστά ζουμερό στην καρδιά του, αγκαλιασμένο από μια φέτα λιωμένο τσένταρ. Το φρυγανισμένο με βούτυρο ψωμάκι προσφέρει την απαραίτητη τραγανή υφή, κάνοντας την τέλεια αντίθεση με τη φρεσκάδα του iceberg και του κόκκινου κρεμμυδιού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1022
• Πρωτεΐνη: 46 g
• Υδατάνθρακες: 67 g
• Λιπαρά: 62 g

Υλικά

• 600 g Κιμάς μοσχαρίσιος (20% λιπαρά) ( πλασμένος σε μπιφτέκι )
• 4 τεμ. Τυρί Τσένταρ ( σε φέτες )
• 4 τεμ. Ψωμί γάλακτος ( κομμένο στη μέση )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( σε ροδέλες )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( σε λεπτές ροδέλες )
• 4 τεμ. Μαρούλι iceberg ( ολόκληρο φύλλο )
• 8 τεμ. Αγγουράκι τουρσί γλυκόξινο ( σε φέτες )
• 40 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 4 κ.σ. Μουστάρδα
• 4 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 4 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 4 τεμ. Ψωμάκι μπέργκερ μπριός ( κομμένο στη μέση )
• 4 κ.σ. Κέτσαπ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Κόβουμε την ντομάτα και το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε τις πίκλες διαγώνια σε φέτες. Ξεχωρίζουμε ένα όμορφο, δροσερό φύλλο από το μαρούλι iceberg.

2. Φρυγάνισμα του ψωμιού

   Κόβουμε το ψωμάκι μπριός στη μέση. Αλείφουμε με βούτυρο την εσωτερική πλευρά και το ροδίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό.

3. Θωράκιση του κρέατος

   Πλάθουμε το μοσχαρίσιο κιμά σε ένα παχύ μπιφτέκι. Αλατίζουμε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά με ελάχιστο λάδι μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία καστανή κρούστα. Γυρίζουμε το μπιφτέκι στα μισά του χρόνου.

4. Λιώσιμο του τυριού

   Τοποθετούμε τη φέτα τσένταρ πάνω στο καυτό μπιφτέκι. Σκεπάζουμε το τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα, ώστε η υπολειπόμενη θερμότητα να λιώσει ομοιόμορφα το τυρί πάνω στο κρέας.

5. Σύνθεση

   Αλείφουμε τη μουστάρδα στην κάτω βάση και το κέτσαπ στο πάνω ψωμάκι. Στρώνουμε κατά σειρά το μαρούλι, την ντομάτα, το ζουμερό μπιφτέκι με το τυρί, τα κρεμμύδια και τις πίκλες. Κλείνουμε με το πάνω μέρος του ψωμιού.

Συμβουλές του σεφ

• Ποτέ μην πιέζετε το μπιφτέκι με τη σπάτουλα, γιατί θα χάσει όλους τους πολύτιμους χυμούς του.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για ένα λεπτό μετά το ψήσιμο, ώστε να χαλαρώσουν οι ίνες του και να παραμείνει ζουμερό.
• Επιλέξτε κιμά με 20% λιπαρά για να εξασφαλίσετε την απόλυτη γεύση και υφή.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως. Το ψωμάκι μαλακώνει γρήγορα μόλις έρθει σε επαφή με τη σάλτσα και τη θερμότητα.