Κορεάτικη χριστουγεννιάτικη τούρτα με κρέμα

Εκτέλεση

Στην τομή φαίνονται στρώσεις από ανοιχτόχρωμο παντεσπάνι, λευκή σαντιγί και κόκκινες φράουλες. Το παντεσπάνι είναι αφράτο και ελαστικό, ελαφρά βρεγμένο με σιρόπι· η κρύα κρέμα κρατά το σχήμα της και η οξύτητα των φρούτων δροσίζει.

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Βουτυρώστε στρογγυλή φόρμα 15 cm και στρώστε τη με αντικολλητικό χαρτί. Λιώστε το βούτυρο μαζί με το γάλα και αφήστε τα στην άκρη. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη πάνω από χλιαρό μπεν μαρί, μέχρι το μείγμα να είναι χλιαρό στην αφή.

2. 2

   Απομακρύνετε το μπολ από το μπεν μαρί και χτυπήστε δυνατά, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και παχύρρευστο και να πέφτει σε κορδέλα. Κοσκινίστε το αλεύρι σε δύο δόσεις και διπλώστε το με σπάτουλα, ανασηκώνοντας το μείγμα από τον πάτο. Ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα ζύμης με το βούτυρο και το γάλα και επιστρέψτε τη στο μπολ. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε χωρίς να ξεφουσκώσει η μάζα. Αδειάστε στη φόρμα και ψήστε για 25–30 λεπτά, μέχρι το σουβλάκι να βγαίνει καθαρό. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε σχάρα.

3. 3

   Βράστε το νερό με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί, και αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να σχηματίζει σταθερές αλλά εύκαμπτες κορυφές· σταματήστε πριν γίνει κοκκώδης. Καθαρίστε τις φράουλες από τα κοτσάνια, κρατήστε μερικές ολόκληρες για το στόλισμα και κόψτε τις υπόλοιπες σε φέτες.

4. 4

   Κόψτε το κρύο παντεσπάνι οριζόντια σε δύο δίσκους. Αλείψτε ελαφρά τις κομμένες πλευρές με το σιρόπι. Απλώστε κρέμα στον πρώτο δίσκο, βάλτε από πάνω τις φράουλες σε φέτες και καλύψτε με μια λεπτή στρώση κρέμας. Τοποθετήστε τον δεύτερο δίσκο και καλύψτε την κορυφή και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα. Διακοσμήστε με τις ολόκληρες φράουλες και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.