Curry Udon (Κάρι Udon)
Υλικά
- 800 gNoodles udon (προβρασμένα)
- 300 gΜοσχαρίσια λάπα (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 800 mlΖωμός dashi
- 2 κ.σ.Κάρυ σε σκόνη
- 2 κ.σ.Αλεύρι σίτου
- 30 gΑνάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ.Μιρίν
- 1 κ.σ.Ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Χορταστικά, παχιά noodles βυθισμένα σε μια βελούδινη καστανή σάλτσα με ζεστές νότες μπαχαρικών. Το κρέας λιώνει στο στόμα, τα κρεμμύδια μαλακώνουν γλυκά και ο ζωμός dashi προσφέρει μια βαθιά, αλμυρή βάση που απογειώνει τη γεύση.
- 1
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σοτέζα με ηλιέλαιο, σοτάρετε τις λωρίδες μοσχαριού σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά. Αφαιρέστε τες και αφήστε τες στην άκρη.
- 2
Προσθέστε το βούτυρο και το κρεμμύδι σε φέτες. Αφήστε τα να «ιδρώσουν» σε μέτρια φωτιά χωρίς να πάρουν χρώμα, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και μαλακό.
- 3
Πασπαλίστε το αλεύρι και το κάρι πάνω από τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα για ένα λεπτό ώστε να ψηθεί το αλεύρι και να δημιουργηθεί η βάση για το δέσιμο της σάλτσας.
- 4
Ρίξτε σταδιακά τον ζωμό dashi ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το mirin. Σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει και να καλύπτει τη ράχη ενός κουταλιού.
- 5
Βυθίστε τα noodles udon και το κρέας μέσα στη σάλτσα. Ζεστάνετε για δύο λεπτά, ώστε τα noodles να απορροφήσουν τα αρώματα και να αποκτήσουν μια υπέροχη γυαλάδα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν η σάλτσα σάς φαίνεται υπερβολικά πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο επιπλέον ζωμό dashi.
- Μην παραψήσετε το μοσχάρι στο αρχικό στάδιο· πρέπει να ολοκληρώσει το μαγείρεμά του μέσα στη σάλτσα για να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Σερβίρετε και καταναλώστε αμέσως. Τα noodles συνεχίζουν να απορροφούν τη σάλτσα και χάνουν την ελαστική τους υφή αν μείνουν για ώρα.
