Ισπανική Κουαχάδα (Cuajada)

Μια πυκνή και βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα, κάτι ανάμεσα σε φλαν και αφράτο κέικ. Η επιφάνειά του ροδίζει υπέροχα, αναδίδοντας έντονα αρώματα κανέλας και λεμονιού.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 45 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 441
• Πρωτεΐνες: 10 g
• Υδατάνθρακες: 52 g
• Λιπαρά: 21 g

Συστατικά

• 166.7 g Γιαούρτι ( φυσικό )
• 2 piece Αυγό ( ολόκληρα )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 100 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 66.7 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 0.7 piece Λεμόνι ( ξύσμα )
• 0.7 tsp Κανέλα σε σκόνη
• 166.7 g Γιαούρτι από πρόβειο γάλα

Οδηγίες

1. Βάση του μείγματος

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Προετοιμασία του βουτύρου

   Λιώστε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Πρέπει να είναι ρευστό αλλά να προσέξετε να μην καεί ή να πάρει χρώμα.

3. Ενσωμάτωση γαλακτοκομικών

   Προσθέστε τα γιαούρτια και το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα. Ανακατέψτε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να πετύχετε μια απόλυτα λεία υφή.

4. Δέσιμο και αρωματικά

   Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού χωρίς σβόλους.

5. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι. Ψήστε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να ροδίσει ομοιόμορφα και η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει στεγνή.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ένα πήλινο σκεύος για πιο ομοιόμορφη και ήπια κατανομή της θερμότητας κατά το ψήσιμο.
• Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε κομμάτια, καθώς η υφή του σταθεροποιείται όσο ξεκουράζεται.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα για να παραμείνει η κρούστα του μαλακή και να μη στεγνώσει.