Ισπανική Κουαχάδα (Cuajada)
Υλικά
- 166,7 gΓιαούρτι (φυσικό)
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 100 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 0,7 τεμ.Λεμόνι (ξύσμα)
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 166,7 gΓιαούρτι από πρόβειο γάλα
Εκτέλεση
Μια πυκνή και βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα, κάτι ανάμεσα σε φλαν και αφράτο κέικ. Η επιφάνειά του ροδίζει υπέροχα, αναδίδοντας έντονα αρώματα κανέλας και λεμονιού.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 2
Λιώστε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Πρέπει να είναι ρευστό αλλά να προσέξετε να μην καεί ή να πάρει χρώμα.
- 3
Προσθέστε τα γιαούρτια και το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα. Ανακατέψτε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να πετύχετε μια απόλυτα λεία υφή.
- 4
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού χωρίς σβόλους.
- 5
Αδειάστε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι. Ψήστε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να ροδίσει ομοιόμορφα και η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει στεγνή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε ένα πήλινο σκεύος για πιο ομοιόμορφη και ήπια κατανομή της θερμότητας κατά το ψήσιμο.
- Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε κομμάτια, καθώς η υφή του σταθεροποιείται όσο ξεκουράζεται.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα για να παραμείνει η κρούστα του μαλακή και να μη στεγνώσει.
