Ινδικά ψωμάκια pav

Εκτέλεση

Αφράτα, συννεφένια ψωμάκια με τη χαρακτηριστική ψίχα που χωρίζει εύκολα με το χέρι. Η κρούστα τους είναι λεπτή, χρυσαφένια και αλείφεται με βούτυρο αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο για να παραμείνουν απίστευτα τρυφερά.

1. 1

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό πλήρες γάλα με τη ζάχαρη και τη φρέσκια μαγιά θρυμματισμένη. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να αφρίσει στην επιφάνεια, δείγμα ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί σωστά.

2. 2

   Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με το αλάτι και ενσωματώστε το υγρό μείγμα. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να γίνει λεία. Προσθέστε 20γρ. βούτυρο και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως και η ζύμη να αποκτήσει ελαστικότητα.

3. 3

   Σκεπάστε το μπολ με μια νωπή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Η ζύμη πρέπει να γίνει ανάλαφρη και γεμάτη φυσαλίδες αέρα.

4. 4

   Ξεφουσκώστε τη ζύμη πιέζοντάς την ελαφρά με τη γροθιά σας. Χωρίστε τη σε ίσα μπαλάκια και τοποθετήστε τα σε ένα βουτυρωμένο ταψί, το ένα κοντά στο άλλο, έτσι ώστε να ενωθούν μεταξύ τους καθώς φουσκώνουν.

5. 5

   Αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν ξανά, μέχρι να ακουμπήσουν καλά μεταξύ τους και να γεμίσουν ομοιόμορφα το σκεύος.

6. 6

   Ψήστε στους 180°C μέχρι η επιφάνεια να πάρει ένα ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο, αλείψτε αμέσως την καυτή κρούστα με το υπόλοιπο βούτυρο για να αποκτήσει λάμψη και μοναδική μαλακή υφή.