Πίτα με γλυκοπατάτα και άπαχο μοσχαρίσιο κιμά

Name: Πίτα με γλυκοπατάτα και άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
Prep time: 20 min
Cook time: 43 min
Total time: 63 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 800 g Γλυκοπατάτα, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια; 400 g Κιμάς μοσχαρίσιος (5% λιπαρά), με 5% λιπαρά; 1 τεμ. Κρεμμύδι, περίπου 120 g, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο; 1 τεμ. Σκόρδο, σκελίδα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη; 100 ml Γάλα; 20 g Βούτυρο; 15 ml Ηλιέλαιο; 15 g Πελτές ντομάτας; 1 τεμ. Θυμάρι, κλωνάρι; 30 g Τυρί Γραβιέρα; 1 πρέζα Αλάτι, κατά βούληση; 1 πρέζα Πιπέρι, κατά βούληση

Η ελαφρώς ροδισμένη κρούστα τυριού υποχωρεί στο κουτάλι και αποκαλύπτει μοσχαρίσιο κιμά με θυμάρι, δεμένο με λίγο ζωμό ντομάτας. Ο πουρές γλυκοπατάτας παραμένει απαλός και βελούδινος, ενώ το πιπέρι και το σκόρδο ισορροπούν τη γλύκα του.

63 min

συνολικά

άτομα

427

θερμίδες ανά μερίδα

Σε μία μερίδα

29 g
Πρωτεΐνη: 39 g
Υδατάνθρακες: 16 g
Λιπαρά

Σου ταιριάζει αυτό το πιάτο;

Απώλεια βάρους, διαβήτης, υψηλή πίεση, χοληστερόλη: πες μας τι σε αφορά και θα ελέγξουμε το πιάτο.

Δωρεάν, χωρίς λογαριασμό

Υλικά

800 g
Γλυκοπατάτα
(καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια)
400 g
Κιμάς μοσχαρίσιος (5% λιπαρά)
(με 5% λιπαρά)
1 τεμ.
Κρεμμύδι
(περίπου 120 g, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο)
1 τεμ.
Σκόρδο
(σκελίδα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη)
100 ml
Γάλα
20 g
Βούτυρο
15 ml
Ηλιέλαιο
15 g
Πελτές ντομάτας
1 τεμ.
Θυμάρι
(κλωνάρι)
30 g
Τυρί Γραβιέρα
1 πρέζα
Αλάτι
(κατά βούληση)
1 πρέζα
Πιπέρι
(κατά βούληση)

Αλλεργιογόνα

γάλα

Λειτουργία μαγειρέματοςΤα βήματα σε μεγάλη προβολή, ένα κάθε φορά, μαζί με τα χρονόμετρα.

Οδηγίες

0/5

Βράστε τις γλυκοπατάτες
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες, κόψτε τις σε ίσα κομμάτια και βράστε τις σε αλατισμένο νερό για 15–20 λεπτά. Η μύτη του μαχαιριού πρέπει να μπαίνει χωρίς αντίσταση.
20 min
Λιώστε τις γλυκοπατάτες
Στραγγίστε καλά τις γλυκοπατάτες και λιώστε τις όσο είναι ζεστές μαζί με το γάλα και το βούτυρο. Αλατοπιπερώστε και δουλέψτε τον πουρέ μόνο όσο χρειάζεται για να γίνει λείος και μαλακός.
3 min
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι, προσθέστε τα και σοτάρετε για 3–4 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο χωρίς να πάρει χρώμα.
4 min
Μαγειρέψτε και καρυκεύστε τον κιμά
Προσθέστε τον κιμά και το κλωνάρι θυμάρι. Μαγειρέψτε για 6–8 λεπτά, ανακατεύοντας και σπάζοντας τον κιμά με σπάτουλα. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώστε και κρατήστε το μείγμα υγρό, χωρίς περίσσιο ζουμί.
8 min
Στρώστε και ψήστε το φαγητό
Αφαιρέστε το κλωνάρι θυμάρι και απλώστε τον κιμά σε πυρίμαχο σκεύος. Καλύψτε με τον πουρέ και ισιώστε την επιφάνεια χωρίς να τον πιέσετε· πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί. Ψήστε στους 200°C για 15–20 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά το τυρί.
20 min

Συμβουλές του σεφ

•Αφήστε τις γλυκοπατάτες να εξατμίσουν τον ατμό τους μετά το στράγγισμα, πριν προσθέσετε το γάλα· η πολλή υγρασία μαλακώνει υπερβολικά τη στρώση του κιμά.
•Περιμένετε να γίνει διάφανο το κρεμμύδι πριν προσθέσετε τον κιμά. Θα μαλακώσει χωρίς να καεί όσο ψήνεται το κρέας.
•Απλώστε τον πουρέ χωρίς να τον πιέσετε. Μια αφράτη στρώση ζεσταίνεται ομοιόμορφα και παραμένει μαλακή κάτω από το τυρί.