Senf-Tofu
Zutaten
- 400 gFester Tofu (gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 2 ELSenf
- 2 ELSojasauce
- 1 ELReiswein
- 1 TLWeißer Zucker
- 2 ELErdnussöl
- 100 mlMineralwasser
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
- 15 gFrischer Ingwer (fein gehackt)
- 1 ELSchwarzer Chinkiang-Essig
Zubereitung
Samtige und dennoch bissfeste Tofuwürfel, umhüllt von einer geschmeidigen Sauce mit feiner Senfschärfe. Ein aufregendes Spiel zwischen mildem Soja und pikanter Würze, das die Sinne weckt.
- 1
Den Tofu mit einem sauberen Küchentuch vorsichtig trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden – so garen sie gleichmäßig und sehen auf dem Teller toll aus.
- 2
Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Den Knoblauch sowie den frisch gehackten und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Sobald ein herrlicher Duft durch die Küche zieht, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt, direkt mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- 3
Senf, Sojasauce, Reiswein, schwarzen chinesischen Essig, Zucker und Mineralwasser glatt rühren. Die Mischung in den Wok gießen und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit beginnt, leicht sämig einzudicken.
- 4
Die Tofuwürfel behutsam in die Sauce geben. Nur ganz vorsichtig rühren, damit sie nicht zerfallen. Die Sauce weiter einkochen lassen, bis sie jedes Tofustück mit einer glänzenden Glasur überzieht. Mit den frischen Frühlingszwiebeln vollenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Bewegen Sie den Tofu im Wok so wenig wie möglich; er ist sehr empfindlich und die Würfel sollten für eine schöne Optik intakt bleiben.
- Falls die Sauce zu stark reduziert, bewirkt ein kleiner Schuss Wasser Wunder, um die glänzende, geschmeidige Konsistenz wiederherzustellen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach mit einem Schluck Wasser sanft in der Pfanne erhitzen.
