Zartes Rindfleisch mit knackigem Brokkoli aus dem Wok

Saftig angebratene Rinderstreifen treffen auf knackigen Brokkoli und bunte Paprika. Eine glänzende, aromatische Sauce mit feiner Sesam- und Sojanote umhüllt jede Zutat perfekt und sorgt für echtes Asia-Feeling.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 438
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 500 g Rumpsteak ( in feine Streifen geschnitten )
• 300 g Brokkoli ( in kleine Röschen geteilt )
• 1 piece Karotte ( in feine Scheiben geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Spalten geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 60 ml Sojasauce
• 1 tbsp Brauner Zucker
• 1 tbsp Maisstärke
• 1 tsp Ingwerpulver
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Sesamöl
• 100 ml Rinderbrühe ( vorbereitet )

Anleitung

1. Sauce vorbereiten

   In einer kleinen Schüssel Rinderbrühe, Sojasauce, braunen Zucker, Speisestärke und Ingwerpulver gründlich verrühren. Achten Sie darauf, dass sich die Stärke komplett auflöst, damit die Sauce später schön geschmeidig wird.

2. Fleisch scharf anbraten

   Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Das Rindfleisch bei maximaler Hitze kurz und scharf anbraten. Es soll sofort Farbe annehmen, ohne Saft zu ziehen. Dann herausnehmen und kurz ruhen lassen.

3. Gemüse pfannenrühren

   Zwiebeln, Knoblauch, Brokkoli, Karotten und Paprika in dieselbe Pfanne geben. Alles für etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren (Stir-fry) anbraten. Das Gemüse sollte am Ende noch einen schönen Biss haben und seine leuchtende Farbe behalten.

4. Sauce binden und anrichten

   Das Fleisch zurück in den Wok geben und die Saucenmischung darübergießen. Etwa eine Minute lang rühren: Die Sauce dickt schnell ein, wird wunderbar glänzend und überzieht alle Zutaten gleichmäßig. Zum Schluss mit einem Schuss Sesamöl verfeinern.

Chef-Tipps

• Die Pfanne muss knallheiß sein, bevor das Fleisch hineinkommt – das ist das Geheimnis, damit es röstet und nicht im eigenen Saft schmort.
• Schneiden Sie das Rindfleisch unbedingt quer zur Faser, damit die Streifen beim Essen butterzart sind.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht ca. 2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen in der Pfanne einen Schluck Wasser dazugeben, um die Sauce wieder zu lockern.