Gebratener Tofu mit Tomaten

Festes Tofu-Würfel, eingebettet in eine glänzende, samtige Tomatensauce. Die natürliche Säure der Tomaten wird durch eine Prise Zucker und die herzhafte Tiefe der Sojasauce perfekt abgerundet.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 316
• Proteine: 22 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 500 g Fester Tofu ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 4 piece Rundtomate ( in Spalten geschnitten )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten (Weißes und Grünes getrennt) )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Reiswein
• 1 tsp Weißer Zucker
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Maisstärke ( in etwas kaltem Wasser angerührt )
• 20 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gerieben )

Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten

   Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten in grobe, unregelmäßige Spalten zerteilen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grünen trennen. Den Knoblauch fein hacken und den frischen Ingwer reiben.

2. Aromen anrösten

   Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen. Sobald es leicht zu rauchen beginnt, das Weiße der Zwiebeln, Knoblauch, frischen Ingwer sowie das Ingwerpulver hinzufügen. Unter kräftigem Rühren kurz anbraten, bis sich die Aromen voll entfalten.

3. Tomaten einkochen

   Die Tomaten hinzugeben und bei starker Hitze einkochen lassen. Dabei die Stücke mit dem Pfannenwender leicht zerdrücken, damit der Saft austritt. Die Tomaten sollten weich werden und eine sämige Saucenbasis bilden.

4. Abbinden und Finish

   Tofu, Sojasauce, Reiswein und Zucker vorsichtig unterrühren. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser lösen und in den Wok gießen. Sanft rühren, bis die Sauce klar und glänzend wird und jeden Tofuwürfel perfekt umschließt.

Chef-Tipps

• Den Tofu vor dem Schneiden fest zwischen Küchenpapier ausdrücken, damit er das Aroma der Sauce später noch besser aufsaugt.
• Sobald der Tofu im Wok ist, nur noch ganz vorsichtig rühren, damit die zarten Würfel nicht zerbrechen.
• Die Sauce ist perfekt, wenn sie einen seidigen Glanz hat und die Rückseite des Pfannenwenders dickflüssig überzieht.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht ca. 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser sanft in der Pfanne erhitzen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.